Лимонные маффины на желтках с цедрой
Описание рецепта
Когда я их попробовал, подумал: ну, масляные и яичные. Но жена сказала — очень вкусные и лимонные, и, видимо, она права! Цедра делает своё дело: аромат в духовке стоит такой, что на кухню заглядывают сами. Отличная выпечка к чашке чая — особенно если вы любите домашнее, без лишних затей.Слово редактора
Маффины по этому рецепту получаются плотными, масляными и очень ароматными — цедра целого лимона даёт насыщенный цитрусовый вкус. Основа теста — растёртое с сахаром масло, желтки, мука и крахмал. Взбитые в крепкую пену белки делают текстуру чуть воздушнее. Рецепт подойдёт к чаю или кофе, а также как простая домашняя выпечка на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- яйца куриные9шт.
- лимоны1шт.
- картофельный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы179г59.67% от дневной нормы
- Калории1514кКал63.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло растёрла с сахаром добела.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так легче растереть его с сахаром. - Шаг 2
Шаг 2Постепенно ввела желтки, тщательно растёрла до однородности.Вводите желтки по одному, каждый раз хорошо растирая. - Шаг 3Шаг 3Всыпала муку, картофельный крахмал и цедру с целого лимона, вмешала в масляную смесь.Цедру снимайте только с жёлтой части лимона, белая горчит.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбила в крепкую пену.Посуда и венчик должны быть сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются в крепкую пену.
- Шаг 5Шаг 5Ввела взбитые белки в тесто, аккуратно перемешала до однородного состояния.Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 6Шаг 6Выложила тесто в форму для маффинов и выпекала при температуре 180 °C до сухой зубочистки.Время выпечки зависит от размера форм — проверяйте зубочисткой начиная с 20 минут.
На заметку
Готовые маффины остудите на решётке — так дно не отмокнет. Подавайте тёплыми или при комнатной температуре. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток. По этому рецепту можно добавить немного лимонного сока в тесто для более яркого вкуса — смотрите фото готовой выпечки, чтобы ориентироваться на нужную румяность корочки.Оценить520
0
Комментарии
18http://www.passion.ru/cake.php/vr/204/
Юрий, а масло в рецепте какое? Сливочное? Голосую за рецептик!
Только недавно открыла для себя тесто, в которое отдельно добавляются взбитые белки - это просто класс! А формочки у тебя какие красивые! 5 и голос
Интересный рецепт!!!
Рецепт поддержала всеми известными способами:), но количество яиц смутило...