Ещё один тирамису
Описание рецепта
Я наверно повторюсь,с этим десертом(да и не "наверно"а точно),но хочу я вам сказать:Тирамису много не бывает=)) Тем более сделанное своими руками-вдвойне вкусней!!! Жирно...сладко...где моя талия...Запомните одно: Что хочет женьщина,того хочет бог!!! Не отказывайте себе в удовольствии!!! Главное не объедаться,а немножечко полакомить себя любимую нужно обязательно!!!
Тирамису - одно из самых знаменитых итальянских блюд. Для приготовления классического тирамису необходимы mascarpone (маскарпоне) - молодой мягкий сыр с добавлением сметаны или сливок и savoiardi - воздушное пористое печенье в форме трубочек. Однако существует множество вариантов с добавлением фруктов, ягод, шоколада и различных алкогольных напитков. Кроме того, есть немало рецептов вкусных тортов с тем же названием, для которых используется крем на основе сыра маскарпоне и бисквитные коржи. Если вы не смогли купить маскарпоне, то для торта или десерта используйте смесь из нежного сливочного сыра или жирного творога с добавлением сливок, масла или молока.
Ещё приведу два варианта приготовления бисквитных печенюшек,может кому и пригодится))
Слово редактора
Тирамису — десерт, который покорит сердца любителей сладкого. Итальянское лакомство отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Подавайте тирамису охлаждённым, чтобы полностью раскрыть нежную текстуру и аромат. Экспериментируйте с классическими пропорциями и добавляйте в крем ликёр, а в качестве топпинга — ягоды или кусочки фруктов. Савоярди хорошо впитывает аромат кофе, поэтому выбирайте качественный напиток для пропитки — это заметно улучшит вкус десерта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье400г
- сыр500г
- сливки33мл
- сахарная пудра300г
Пищевая ценность
- Белки152г168.89% от дневной нормы
- Жиры202г252.50% от дневной нормы
- Углеводы606г202.00% от дневной нормы
- Калории4693кКал195.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем сливки+1/2 сахарной пудры Маскарпоне+1/2 сахарной пудры Потом всё вместе хорошенько взбить
При взбивании сливок с сахарной пудрой используйте охлаждённые сливки — так они лучше взбиваются. Маскарпоне предварительно доведите до комнатной температуры, чтобы крем получился однородным.
- Шаг 2
Часть крема выкладываем на дно формы,затем печенье обмакиваем в кофе(буквально на секунду) и выкладываем ровным слоем на всю поверхность формы,опять крем и т.д.пока все ингредиенты не закончатся(у меня получилось 2 слоя) Убираем в холодильник часов на 5-6. Перед подачей посыпать порошком какао. P.S.У меня получился огромный торт,в большом,глубоком противине. Можно брать ровно половину ингридиентов и получится в самый раз...это если семья не большая.
Чтобы печенье не размякло и не потеряло форму, не держите его в кофе дольше секунды. Для пропитки можно использовать кофе с добавлением ликёра — это усилит вкус тирамису. Перед подачей убедитесь, что десерт хорошо охладился — крем должен стабилизироваться.
- Шаг 3
Если кому то сложно купить бисквитные пальчики,то их можно приготовить самим... 4яйца 4желтка 90г сахара 40г муки 40гкрахмала 10-15г масла сливочн.
Желтки смешиваем с яйцами. Взбиваем,постепенно всыпая сахар. Просеиваем муку и крахмал через сито. Взбиваем яйца с сахаром до пашности,всыпаем муку и крахмал в полученную массу,вливаем растопленное масло. Выкладываем массу на силиконовый коврик,распределяем ровным слоем и выпекаем 5минут при 200гр.Затем нарезаем на полосочки. Этот рецепт нашла в каком-то заморском журнале с пошаговыми фото.
Для равномерного распределения теста используйте кулинарный шпатель. Следите, чтобы слой теста не был слишком толстым — он должен пропечься за 5 минут. Готовность можно проверить, слегка надавив на тесто — оно не должно прилипать к пальцам.
- Шаг 4
И ещё один вариант приготовления бисквитных палочек: МАСТЕР -КЛАСС от шеф-повара ресторана"L*Albero" Николы Канути. Взбить 7 белков с 250г сахара,добавить ванильный сахар,100г муки,100г крахмала,перемешать,всыпать 1 ч.л.сухих дрожжей,добавить желтки и взбить миксером.Испечь полоски теста при 200гр.в течении 10-12 мин.
При взбивании белков добивайтесь устойчивых пиков — это обеспечит пышность бисквитных палочек. Сухие дрожжи в рецепте можно заменить разрыхлителем. Готовность палочек проверяйте так: они должны легко отходить от противня и не прилипать к рукам.
На заметку
Готовый тирамису лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для пропитки. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для разнообразия вкуса можно добавить в крем немного ликёра или заменить часть сахарной пудры на ванильный сахар.