Говядина с финиками в томатном соусе
Описание рецепта
Сочетание говядины с финиками кажется неожиданным, но именно оно делает блюдо таким особенным: мясо получается нежным, а соус — густым, с лёгкой сладостью и глубоким томатным вкусом. Готовлю это тушёное мясо, когда хочется чего-то сытного и одновременно необычного. Хорошо подходит к кускусу или рису.Слово редактора
Говядина в соусе из помидоров и фиников — необычное, но очень гармоничное сочетание вкусов. Финики придают мясу сладковатую нотку, которая прекрасно оттеняет мясную насыщенность и кислинку помидоров. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте говядину с рассыпчатым рисом или картофельным пюре — получится сытно и вкусно. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в соус немного пряных трав или специй для более яркого аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- хлеб ржаной0.1шт.
- томатная паста2ст. л.
- помидоры2шт.
- говядина450г
- перец черный1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры90г112.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории1335кКал55.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vicky
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до получения золотистой корочки.Обжаривать мясо порциями, чтобы кусочки не соприкасались — так корочка получится румяной, а не серой. - Шаг 2Шаг 2Хлеб порезать на небольшие кусочки и посушить в духовке сухарики.Сухари нужны для загущения соуса, можно использовать вчерашний хлеб.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюле разогреть 1 чайную ложку оливкового масла, обжарить в нем томатную пасту, через 2–3 минуты добавить финики (косточки из них можно удалить).Обжаривание томатной пасты убирает кислоту и раскрывает сладость помидоров. Финики можно заменить курагой или черносливом для другого оттенка вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Сухари залить стаканом воды и поставить варить.Хлебный отвар — традиционный загуститель, альтернатива муке или крахмалу.
- Шаг 5Шаг 5Через 10 минут после закипания процедить через мелкое сито и влить полученный отвар в томатный соус, затем добавить мясо, влить еще стакан воды и тушить на медленном огне 40 минут.Крышку держать приоткрытой, чтобы соус не разжижался, а медленно уваривался.
- Шаг 6Шаг 6Если соус начнет пригорать, добавить еще немного воды.Готовность мяса проверять вилкой — волокна должны легко разделяться.
На заметку
Говядину в соусе из помидоров и фиников лучше подавать с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве в микроволновой печи или на сковороде вкус и текстура практически не меняются. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного бальзамического уксуса.Оценить513
0
Комментарии
5Из очередного отчетного поста узнала про Ваш рецепт, Алексей и сразу стало ясно, что буду готовить! Оч вкусно получилось! Присоединяюсь ко всем комплиментам предыдущего оратора)), супер вкусно! Фото прикрепила)).
Алексей, спасибо за рецепт! какую часть говядины посоветуете взять? Как думаете, какой результат будет с бараниной?
Алексей, спешу поблагодарить Вас за замечательное и вкусное блюдо)) Соус получился бесподобным, сочетание фиников и томатов - просто улет, а плюс еще неповторимый аромат бородинского хлеба....😋😋😋 Одним словом: объеденье😋😋😋 Спасибо за рецепт😄
На здоровье)))
Спасибо большое за рецепт!!! Получилось очень вкусно....