Хлебный пудинг с вяленой клюквой и апельсином

Хлебный пудинг с вяленой клюквой и апельсином

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вот и я приготовил хлебный пудинг, хотя еще год назад пугался одного названия и совершенно не собирался пробовать:) Конечно, это не классический вариант. Точнее, не так: это упрощенная вариация, которая тоже имеет право на существование. Готовится не на водяной бане, быстрее, да и основа не сдобная, а «багетная», поскольку надо было именно его утилизировать:) Когда мне в воскресенье приспичило срочно его приготовить, вспомнил, что видел где-то рецепт из (кажется) бриошей, который мне запомнился и я дал себе слово, что если и решусь приготовить пудинг, то именно по нему! Перерыл журнал «Хлеб-Соль» (подозрения падали, прежде всего на него). Потом «Гастрономъ». Потом книги Ю.Высоцкой. Потом пути поиска исчерпались, я пошел на сайт «Гастрономъ» и из нескольких рецептов соорудил что-то подходящее. Ну, а начинка была в голове уже с самого начала. Поскольку не могу сравнивать с классическим вариантом, могу смело утверждать, что и этот весьма душевен!:)

Слово редактора

Упрощённый вариант классического хлебного пудинга — без водяной бани и без сдобного хлеба. Основа — обычный багет, пропитанный сливочно-яичной смесью с апельсиновым соком и цедрой. Вяленая клюква даёт кислинку, корица — аромат. Готовится быстрее традиционного рецепта, подходит для тех, кто только знакомится с этим блюдом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры309г
    386.25% от дневной нормы
  • Углеводы91г
    30.33% от дневной нормы
  • Калории3304кКал
    137.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть. С апельсина снять цедру и тонко нарезать её, из мякоти выжать сок.Шаг 1
    Духовку предварительно разогреть. С апельсина снять цедру и тонко нарезать её, из мякоти выжать сок.
    Сок лучше выжать заранее, чтобы потом не отвлекаться.
  • Шаг 2
    Яйца слегка взбить со сливками. Добавить ванильный сахар и коричневый сахар. Клюква и апельсин уже дают сладость, поэтому сахара достаточно совсем немного — или обойтись без него вовсе.Шаг 2
    Яйца слегка взбить со сливками. Добавить ванильный сахар и коричневый сахар. Клюква и апельсин уже дают сладость, поэтому сахара достаточно совсем немного — или обойтись без него вовсе.
    Сливки можно частично или полностью заменить молоком.
  • Шаг 3
    Форму обильно смазать сливочным маслом — дно и стенки.Шаг 3
    Форму обильно смазать сливочным маслом — дно и стенки.
    Чем обильнее смазана форма, тем легче пудинг вынуть после запекания.
  • Шаг 4
    Выложить первый слой кусочков багета, каждый промазать сливочным маслом. Посыпать цедрой и вяленой клюквой. Сверху выложить второй слой хлеба.Шаг 4
    Выложить первый слой кусочков багета, каждый промазать сливочным маслом. Посыпать цедрой и вяленой клюквой. Сверху выложить второй слой хлеба.
    Если хлеба на второй слой не хватает, оставшееся пространство не критично — дырки пропитаются смесью.
  • Шаг 5
    Полить хлеб апельсиновым соком, затем равномерно вылить сливочно-яичную смесь. Смесь может покрывать хлеб не полностью — это нормально.Шаг 5
    Полить хлеб апельсиновым соком, затем равномерно вылить сливочно-яичную смесь. Смесь может покрывать хлеб не полностью — это нормально.
    Если смесь покрывает хлеб лишь до половины — так и должно быть, верхушка запечётся в корочку.
  • Шаг 6
    Запекать 20–40 минут. В процессе два-три раза прижимать поверхность лопаткой, чтобы хлеб лучше пропитывался. За пять-десять минут до готовности присыпать корицей и по желанию сахаром.Шаг 6
    Запекать 20–40 минут. В процессе два-три раза прижимать поверхность лопаткой, чтобы хлеб лучше пропитывался. За пять-десять минут до готовности присыпать корицей и по желанию сахаром.
    Следите, чтобы корица не попала на форму до финального этапа — при долгом запекании она горчит.
  • Шаг 7
    Достать пудинг, когда поверхность зарумянится, а внутри он останется сочным и влажным. Подавать горячим или тёплым.Шаг 7
    Достать пудинг, когда поверхность зарумянится, а внутри он останется сочным и влажным. Подавать горячим или тёплым.
    Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить чуть влажной, но без жидкого теста.

На заметку

Подавайте пудинг горячим или тёплым — хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C или в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: вяленую клюкву можно заменить изюмом или курагой. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией заливки.
Оценить525
0

Что готовим

апельсин с хлебом
хлеб
десерт
сливочный десерт
десерт пудинг
ванильный десерт
куриный десерт
хлеб в яйце
сливочный хлеб
ванильныйсахар

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Lyudmilae
    Lyudmilae

    Совершенству нет предела!

    • Dana
      Dana

      Ой, как кстати! У меня тоже багет пропадает, надо попробовать. Интересно, а если багет не слишком подсохший, можно его на кусочки нарезать и в тостере подсушить? Хуже не будет? Голосую. Вечером обязательно попробую.

      • ЮсяЮся
        ЮсяЮся

        ОТЛИЧНЫЙ ПУДИНГ. Никогда такой не готовила. Но ОБЕЩАЮ, если соберусь - то по вашему рецепту!!! 5+1

        • ЮсяЮся
          ЮсяЮся

          Не могу понять почему, может после вчерашних кошек, фразу во вступлении: "да и основа не сдобная, а "багетная"..." Я прочитала не правильно... Вернее я не всю фразу прочитала неправильно а только слово "не сдобная"... Я добавила еще 2 буквы (Ъ Е)... и как-то ужаснулась... но перечитав предложение еще раз я успокоилась... 😀)))

          • Мария KMW
            Мария KMW

            Замечательный рецепт, обязательно буду пробовать. 5+1

            Оставить комментарий