Торт «Лохмач» — пышный бисквит с лохматой корочкой
Описание рецепта
Этот торт покорил меня своей необычной «лохматой» корочкой — она хрустит, а внутри такой нежный и воздушный мякиш, что кусок за куском исчезает со стола незаметно. Готовится удивительно просто и быстро, без лишних сложностей. Отличный вариант, когда хочется домашнего, настоящего, сладкого — и без долгого стояния у плиты.Слово редактора
Торт «Лохмач» — отличный вариант для тех, кто любит воздушные и лёгкие десерты. Благодаря особой технике взбивания белков и нежной текстуре коржей торт получается действительно «лохматым» и пушистым. Подавайте его с чашечкой кофе или чая — десерт прекрасно дополнит ваше чаепитие. Можно экспериментировать с добавками: ввести в тесто немного ягодного пюре или цедры цитрусовых, чтобы придать торту новый вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- сахар ванильный1пакет
- порошок пекарский1пачка
- мука1г
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить белки отдельно от желтков, остальные ингредиенты смешать, добавить взбитые белки, добавить муку.Взбивать белки до устойчивых пиков — так коржи получатся максимально пышными. - Шаг 2Шаг 2Тесто будет жидким, как на оладьи. Половину теста оставить без какао, в половину добавить какао.Для какао-части добавить 2–3 столовые ложки какао-порошка. Консистенция должна напоминать сметану.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать два коржа при температуре 180 °C.Использовать форму диаметром 20–22 см. Дно застелить пергаментом.
- Шаг 4Шаг 4Корж сильно поднимется, но потом слегка осядет. Как осел корж, так готов.Не открывать духовку первые 20–25 минут, иначе корж опадет раньше времени.
- Шаг 5Шаг 5С каждого коржа с нижней части аккуратно ножом или маленькой ложкой снять тонкий слой выпечки (снимается легко).Снимать тонкий слой только после полного остывания коржей — так они не сломаются.
- Шаг 6Шаг 6Снятую тонким слоем часть разделить руками на мелкие кусочки.Не измельчать слишком мелко — кусочки размером 1–2 см создают нужную текстуру.
- Шаг 7Шаг 7Оформить торт этими кусочками. Предварительно приготовить торт из двух коржей, смазанных кремом и соединённых вместе. Кусочки укладывать на крем гладкой стороной вниз, лохматым бисквитом кверху.Для крема подойдёт сметанный, масляный или заварной. Смазывать щедро — торт должен пропитаться.
На заметку
Готовый торт «Лохмач» лучше всего подавать после того, как он немного настоится — это усилит вкус и текстуру. Храните торт в холодильнике, накрыв плёнкой, до 3–4 дней. Для более интересного вкуса можно добавить в одну из половин теста измельчённые орехи или сухофрукты.Оценить511
0