Торт «Шоколадная песня» с мятными сливками
Описание рецепта
Шоколад здесь — не просто составляющая, а настоящий главный герой. Мятные сливки добавляют лёгкую прохладу и делают вкус неожиданно многогранным — насыщенным, но не тяжёлым. Один кусок — и вы совершенно сыты, поэтому торт уходит очень медленно, а это большой плюс. Всем, кто не мыслит десерта без глубокого шоколадного вкуса, — это ваше.Слово редактора
Этот торт — для тех, кто не представляет десерт без насыщенного шоколадного вкуса. Основа — тонкий рассыпчатый песочный корж, начинка — густой ганаш из 600 граммов шоколада и сливок, настоянных на свежей мяте. Один кусок действительно насыщает надолго. Мяту можно убрать, если хочется чистого шоколадного вкуса, или заменить апельсиновой цедрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное200г
- сахар100г
- шоколад6шт.
- сливки3мл
- тесто песочноепо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры382г477.50% от дневной нормы
- Углеводы652г217.33% от дневной нормы
- Калории6174кКал257.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ингредиенты для теста порубить ножом до состояния мелкой крупки, затем замесить тесто, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто должно быть холодным и собираться в ком без залипания — если крошится, добавьте несколько капель ледяной воды. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатать и выложить в форму, поднимая края до бортиков. Дно накрыть пекарской бумагой и засыпать сухим горохом или фасолью.Следите, чтобы тесто равномерно закрывало стенки формы, иначе начинка может вытечь.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать при температуре 170 °C около 30–35 минут. Затем вынуть форму из духовки, удалить наполнитель и бумагу и поставить в духовку ещё на пять-семь минут. Остудить.Не убирайте бумагу и горох до конца выпечки — они удерживают форму корша. Готовый корж должен быть светло-коричневым.
- Шаг 4Шаг 4Три стакана 33% сливок нагреть до появления пузырьков, положить небольшой пучок мяты и дать настояться около 20 минут.Не доводите сливки до кипения — достаточно мелких пузырьков по краям. Слишком горячие сливки могут сделать ганаш зернистым.
- Шаг 5Шаг 5600 граммов шоколада поломать и растопить на водяной бане. Процедить сливки через сито, удалив мяту, и влить в шоколад. Взбить миксером — масса загустеет и поменяет цвет.Вливайте сливки постепенно, помешивая от центра к краям — так масса лучше эмульгируется.
- Шаг 6Шаг 6Шоколадно-сливочную массу вылить в остывший корж и поставить в холодильник не менее чем на 8–10 часов. Украсить по своему усмотрению.Торт можно украсить листиками мяты, тёртым шоколадом или ягодами — выбор за вами. Убедитесь, что корж полностью остыл перед заливкой.
На заметку
Торт подают охлаждённым — прямо из холодильника он держит форму и режется аккуратно. Храните под плёнкой в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт хорошо получается на фото благодаря контрасту тёмной начинки и светлого коржа — стоит сфотографировать срез. Порции небольшие: начинка очень насыщена.Оценить522
0
Комментарии
12Сойти с ума можно от такого тортика!!!😍
Как любитель шоколада - голосую! И оформлено супер!
Татьяна, торт отличный!!! крем- ганаш великолепный!! и это действительно крем для шокоголиков))) хоть он и "тяжеловат" но ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!! 5+1!
Все в норме,если есть не большущими кусками,а скромненько маленькими кусочками,да под кофеек.Я ШОКОГОЛИГ!!!Признаюсь!!!Тотр класс!!!Татьяна все супер.5+1
девчонки, скоро ведь лето, зачем так круто, тортик класс, спасибо большое, дольше готовила чем ели