Тесто для чебуреков
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот рецепт теста для чебуреков давно хранится в избранном, но как-то я о нем подзабыл, я вообще забыл об избранном)))).....а вчера вот в поисках того, чтобы приготовить вспомнил и решил попробовать....что сказать - чудесное тесто!!!!....хрустящее, чуть слоистое и пузырчатое....во какая характеристика)))......я обычно делал заварное тесто для чебуреков, но теперь у меня новый фаворит.....Слово редактора
Хрустящее и пузырчатое тесто — залог удачных чебуреков. Такое тесто отлично удерживает сочную начинку и создаёт аппетитную текстуру. Чтобы улучшить результат, дайте тесту немного отдохнуть перед раскаткой — это поможет добиться лучшей эластичности. Подавайте чебуреки горячими: они прекрасно подойдут как для повседневного ужина, так и для угощения гостей. Экспериментируйте с начинками — помимо традиционных мясных, можно попробовать овощные или сырные варианты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- вода0.8стакан
- соль5ч. л.
- масло растительное0.3стакан
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы336г112.00% от дневной нормы
- Калории2423кКал100.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Marina Valler
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку в миску. Желток положить в стакан, налить воду, чтобы получилось 3/4 стакана, добавить соль, всё размешать. Воду потихоньку лить в муку, одновременно размешивая воду круговым движением руки. Нужно добиться, чтобы мука образовала с водой комочки-хлопья. Затем вылить в тесто растительное масло и замесить тесто, если тесто будет очень крутым, добавить немного воды. Тесто нужно вымесить, чтобы оно стало мягким, но не долго. Это тесто получaeтся слегка слоёным. Положить тесто в пакет и дать ему отдохнуть 30-40 минут.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Следите, чтобы вода была комнатной температуры — холодная может ухудшить текстуру теста. Желток добавит эластичности. - Шаг 2
Тесто разрезать на кусочки.Разрезайте тесто на равные кусочки — так чебуреки получатся одинакового размера. - Шаг 3
Каждый кусочек раскатать в круг, муку подсыпать не нужно - тесто не прилипает к скалке и к столу, и очень хорошо растягивается. Раскатывать тесто нужно тонко, примерно в 2 мм.Для более тонкого и равномерного раскатывания можно использовать скалку с регулируемой толщиной. Следите, чтобы тесто не рвалось — это признак недостаточного отдыха. - Шаг 4
На одну половину круга положить фарш, размазать его, накрыть фарш другой половиной круга и тщательно защипать.Чтобы фарш не вытекал, тщательно и плотно защипывайте края. Можно смочить края теста водой перед защипыванием — так они лучше сцепятся. - Шаг 5
Жарить чебуреки во фритюре на среднем огне - растительное масло нагреть, положить чебуреки и обжарить с двух сторонЖарьте чебуреки до золотисто-коричневой корочки и появления характерных пузырьков на тесте — это признак готовности. Следите, чтобы масло не горело, иначе чебуреки приобретут неприятный привкус.
На заметку
Готовое тесто для чебуреков можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку, до 2 дней — оно не потеряет своих свойств. Для более эластичного теста можно добавить ещё один желток, но тогда стоит немного увеличить количество воды, чтобы сохранить нужную консистенцию. Перед использованием тесто желательно достать из холодильника за 30–40 минут, чтобы оно немного согрелось до комнатной температуры.Оценить533
0
Комментарии
23Юрий, спасибо за рецепт! 👏Все домашние хвалили сегодня мои чебуреки! 👍С пылу с жару всё сразу съели! 😋Кстати, воды пришлось немного добавить.
Юрий, спасибо за такой простой рецепт вкусного теста! Тесто на самом деле получается мягкое, эластичное, не липнет к рукам. И в готовом виде оно не твердеет, остается мягким и вкусным. Только 3/4 стакана воды было маловато, не только не получались мучные хлопья, но и вся мука не была задействована и я добавляла еще воды. А в остальном - тесто супер!
Юрий, спасибо за рецепт. Расскажите про начинку на фото, пожалуйста
Очень понравился рецепт теста, чебуреки получились - пальчики оближешь))) Спасибо Вам за рецепт.
Спасибо за рецепт! Очень понравилось тесто на фото,попробую приготовить и я.