Суп-"недопюре"

фасоль приготовить так: промыть, залить в кастрюльке, чтобы вода только покрывала. дать покипеть 5 минут. слить воду, хорошо промыть фасоль. так 5 раз. после последнего раза заливаем фасоль 3 литрами воды и готовим пока она не начнет разваливаться(у меня это заняло почти 1,5 часа)

в это время нарезать белые части лука и пассировать на растительном масле, всыпать измельченную морковь и готовить до ее мягкости. зеленые перья сохранить до подачи. шпинат нарвать руками и залить минимальным количеством кипятка. дать постоять 2-3 минуты(эту воду можно не выливать, она очень полезная)

слить с готовой фасоли жидкость(не выливать!!!). измельчить в пюре вместе с луком и морковью, шпинатом

яйцо взбить вилкой, смешать со сметаной до однородной массы, влить в фасоль. тщательно перемешать.

теперь довести фасолевым бульоном суп до нужной консистенции, поставить на огонь и дать закипеть.

подавать супчик присыпав нарезанным зеленым луком. приятного аппетита и будьте здоровы!