Суп-«недопюре» с белой фасолью и шпинатом
Описание рецепта
Изначально это планировалось стать супом-пюре, но так как блендера нет, а «толкушка» для пюре не способна измельчить все до однородной массы - получилась более грубая текстура. Хотя вкус это совсем не испортило, но вам все-таки советую воспользоваться блендером. так что не судите строго.Слово редактора
Густой фасолевый суп с пюреобразной, но не совсем однородной текстурой. Белая фасоль разваривается до мягкости, затем измельчается вместе с пассерованным луком, морковью и шпинатом. Сметана и яйцо делают основу кремовой. Подходит как сытный обед без мяса. Готовить удобнее всего с блендером, но можно обойтись толкушкой — суп выйдет чуть грубее, но вкус не пострадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая150г
- шпинат1пучок
- морковь1
- сметана жирная2г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль промыть, залить водой так, чтобы она только покрывала, довести до кипения и кипятить пять минут. Слить воду, фасоль хорошо промыть. Повторить этот цикл пять раз.Многократное замачивание и слив воды убирает вещества, вызывающие вздутие, — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2После последнего цикла залить фасоль тремя литрами воды и варить до тех пор, пока зёрна не начнут разваливаться — около полутора часов.Готовность фасоли проверяйте вилкой: зёрна должны легко разминаться.
- Шаг 3Шаг 3Белые части лука нарезать и пассеровать на растительном масле. Добавить измельчённую морковь и готовить до мягкости. Зелёные перья отложить для подачи.Если хотите более однородный суп, используйте погружной блендер прямо в кастрюле.
- Шаг 4Шаг 4Шпинат нарвать руками, залить минимальным количеством кипятка и оставить на два-три минуты.Вода от шпината очень полезна — можно влить её в суп вместе с фасолевым бульоном.
- Шаг 5Шаг 5Слить с готовой фасоли бульон — не выливать! Фасоль измельчить в пюре вместе с луком, морковью и шпинатом.Блендер даст кремовую текстуру; толкушка оставит небольшие кусочки — это тоже вкусно.
- Шаг 6Шаг 6Яйцо взбить вилкой, смешать со сметаной до однородности, влить в фасолевую массу и тщательно перемешать.Следите, чтобы сметана с яйцом были комнатной температуры: так масса равномернее вмешается в горячую фасоль.
- Шаг 7Шаг 7Развести суп отложенным фасолевым бульоном до нужной консистенции, поставить на огонь и дать закипеть. Подавать, посыпав нарезанным зелёным луком.Консистенцию регулируйте бульоном: для более густого супа добавляйте его постепенно, по половнику.
На заметку
Подавайте суп горячим, щедро посыпав зелёным луком. Хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева может загустеть, разведите небольшим количеством воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: шпинат можно заменить молодой крапивой или щавелем. Пошаговые фото помогут точно повторить текстуру.Оценить516
0
Комментарии
10По летнему лёгкий и нежный:) И фасоль хорошо замаскирована:), не прийдётся отвечать на дурацкий вопрос "а это тут зачем?":)!
спасибо, девочки
а мне и такое нравится. И густое и пожевать есть что... 😀)))
Густой вкусный суп! 5!
Супчик вкусный!:)