Особенности рецепта: Свиное филе на пару под розовым соусом из мадеры

🟢 Быстро 🔥 398 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ольга♥Ч.

Свиное филе на пару под розовым соусом из мадеры

10 июля 2026

Время приготовления

Ольга♥ЧАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Розовый соус с мадерой — это то, что превращает обычный паровой ужин во что-то по-настоящему элегантное. Свинина получается нежной, без капли лишнего жира, а сливочно-винный соус обволакивает каждый кусочек мягким, чуть сладковатым ароматом. Блюдо выглядит нарядно, а по трудозатратам — проще некуда.

Слово редактора

Лёгкий способ приготовить свинину без лишнего жира — пароварка. Мясо получается сочным, а розовый соус на основе сливок, томатной пасты и мадеры добавляет глубину вкуса. Подходит для быстрого ужина: всё готово примерно за 20 минут. Подают с картофелем на пару и свежей зеленью. Соотношение томатной пасты и сливок можно варьировать — больше пасты даст более насыщенный цвет и вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиное филе400г
сливки200мл
мадера50мл
томатная паста1ст. л.
соуспо вкусу
специи1г

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории398кКал
16.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свинину нарежьте на кусочки толщиной 1 см, посолите и поперчите.
Нарезайте поперёк волокон — кусочки будут мягче.
Шаг 2
Шаг 2
Выложите кусочки на поднос пароварки в один слой.
Не укладывайте куски внахлёст, иначе мясо пропарится неравномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Готовьте в пароварке 17 минут.
Время рассчитано для пароварки с закрытой крышкой — не открывайте раньше времени.
Шаг 4
Шаг 4
За пять минут до окончания приготовления смешайте сливки, томатную пасту, мадеру и специи — получится розовый соус.
Сначала хорошо размешайте томатную пасту со сливками, затем добавляйте мадеру — соус получится однородным.
Шаг 5
Шаг 5
Полейте мясо соусом и доготовьте оставшиеся пять минут.
Поливайте соусом равномерно, чтобы каждый кусочек пропитался.
Шаг 6
Шаг 6
Готовое мясо выложите на тарелки, подайте с картофелем на пару и посыпьте зеленью.
Зелень добавляйте непосредственно перед подачей — так она сохранит аромат.

На заметку

Этот рецепт удобно повторять по фото — соус должен быть нежно-розового цвета без расслоения. Мясо лучше есть сразу: разогретая свинина теряет сочность. Если хотите хранить, держите мясо и соус отдельно в холодильнике до суток, разогревайте на пару. Вместо мадеры можно взять сухой херес или портвейн.