Тарт с помидорами и сыром
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Основано на рецепте из журнала "ХлебСоль", не раз модифицировано и продолжает регулярно модифицироваться. :) Один из тех рецептов, где можно сколько угодно фантазировать и пробовать что-то новое.Слово редактора
Тарт с помидорами и сыром — отличное блюдо для летнего меню. Хрустящее тесто прекрасно сочетается с сочными помидорами и тягучим сыром, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Вы можете экспериментировать с разными сортами сыра и добавлять дополнительные ингредиенты, например, базилик, чеснок или оливки, чтобы разнообразить вкус. Подавайте тарт в качестве закуски на пикнике или как дополнение к лёгкому обеду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- мука300г
- яйцо1шт.
- яичные желтки1шт.
- соль1ч. л.
- масло растительное1ст. л.
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло нарезать кубиками, смешать с просеянной мукой, яйцом, желтком и солью.Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто будет более пышным. Используйте холодное масло — так оно лучше соединяется с мукой. - Шаг 2
Удобнее всего мешать такое пока_еще_не_тесто вилкой! Это нелегко, но со временем смесь таки превращается в тесто! Если совсем не хочет превращаться, можно добавить еще немного масла.Вилка помогает равномерно распределить масло в муке, не перегревая тесто. Если смесь слишком рассыпчатая, добавьте 1–2 чайные ложки ледяной воды. - Шаг 3
В итоге получается очень плотное масляное тесто, его убираем в холодильник на 25 минут.Охлаждение теста позволяет маслу застыть, что облегчит раскатку и предотвратит расслоение. - Шаг 4
В это время режем помидорки на половинки, а сулугуни на прямоугольнички небольшие, сантиметра по полтора. Если есть желание (опыт показывает, что так вкуснее и интереснее), режем кубиками любой голубой сыр (обычного "Дорблю" в треугольнике, который можно купить в любом супермаркете, вполне хватает на тарт). Шампиньоны моем, отрезаем ножки, режем попалам и на пластинки.Для более интересного вкуса можно добавить немного измельчённого чеснока или зелени. Выбирайте помидоры с плотной мякотью, чтобы они не потеряли форму при выпекании. - Шаг 5Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму (сантиметров 25-30 в диаметре) смазываем растительным маслом.Используйте форму с антипригарным покрытием — тарт будет легче извлекаться. Растительное масло можно заменить сливочным.
- Шаг 6
На все предыдущие действия как раз уходит минут 25, достаем тесто, раскатываем. Раскатывается оно не очень просто, края крошатся, но мы упорно их залепляем и продолжаем катать. Получается пласт, сантиметров на 5 больше формы, толщиной в 5 мм где-то.При раскатке теста используйте немного муки для рабочей поверхности, чтобы избежать прилипания. Старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить структуру теста. - Шаг 7
Аккуратно перекладываем в форму. У меня тесто по пути обычно разваливается на пару-тройку частей..:) Но это не беда, внутри формы все залепляем, разминаем. Главное, чтобы дно у краев получилось не толстым, иначе получается печенье, а не тарт.Если тесто рвётся, можно добавить немного муки и аккуратно залепить разрывы. Следите, чтобы толщина теста была равномерной. - Шаг 8
Половину сулугуни выкладываем на основу. Затем помидоры. Если есть шампиньоны - самое время выложить их. Посыпаем приправами по вкусу.Распределяйте начинку равномерно, чтобы тарт пропекался одинаково со всех сторон. Помидоры можно предварительно посолить и дать стечь лишнему соку. - Шаг 9
Выкладываем оставшийся сулугуни, если используется "Дорблю", то его распределяем поверх всего.Голубой сыр добавит тарту пикантности. Выбирайте сорта с выраженным вкусом, они хорошо сочетаются с помидорами и сулугуни. - Шаг 10
Помещаем все в духовку на 30-35 минут, достаем, ждем, пока тарт немного остынет, чтоб сыр был не совсем жидким. Достаем из формы, режем и наслаждаемся!
На заметку
Готовый тарт лучше всего подавать тёплым — так сыр и помидоры раскроют свой вкус. Хранить тарт можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для разнообразия можно добавить в начинку разные виды сыра или свежие травы — базилик, тимьян, розмарин.Оценить532
0
Комментарии
13и опять 5 от меня! )))) как прочитал и представил - так началась обильная саливация и захотелось сегодня-завтра приготовить... и добавить нашего любимого орегано сухого (я вот к сухому базилику более равнодушен!) )))) А ещё настоящего куриного бульона к тарту... ммм
Люблю такие пироги. Он просто красавец! Голосую и 5.
Интересный пирог, никогда не готовила тарты:)
Очень вкусно!
5 + мой голос