Особенности рецепта: Торт «Рафаэль» с белым шоколадом и курагой

🟢 Быстро 🔥 325 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 14. Автор 2SheFF*de Elit.

Торт «Рафаэль» с белым шоколадом и курагой

01 июля 2026

Время приготовления

2SheFF*de ElitАвтор рецепта

Описание рецепта

Сладкий кусок с чаем с утра — и день уже начался по-другому.

Слово редактора

Торт «Рафаэль» — это песочный корж с нежным кремом из белого шоколада, сливок и кураги, запечённый повторно, чтобы начинка схватилась. Финальный штрих — кокосовая стружка, которая даёт узнаваемый аромат. Подходит для домашнего чаепития, не требует сложных техник и особого оборудования. Ингредиентов немного: мука, масло, сахар, яйца, сливки, белый шоколад и курага.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории325кКал
13.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить масло с сахарной пудрой до однородности. Постепенно добавить яйцо, затем муку — перемешать.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно лучше взобьётся с пудрой.
Шаг 2
Тестом выложить форму, формируя корж. Убрать в холодильник на 40 минут.
Охлаждение теста обязательно: так корж не сползёт по стенкам формы при выпечке.
Шаг 3
Выпекать корж 30 минут при 180 °C до готовности.
Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Пока корж горячий, приготовить крем: в горячие сливки ввести белый шоколад, добавить желтки, перемешать до однородности.
Сливки нагрейте, но не доводите до кипения, иначе желтки свернутся при соединении.
Шаг 5
Курагу нарезать и добавить в шоколадный крем.
Курагу можно предварительно замочить в тёплой воде на 10 минут — она станет мягче.
Шаг 6
Вылить крем с курагой на готовый корж и поставить в духовку ещё на 30 минут.
Следите, чтобы крем не кипел при повторной выпечке — достаточно схватиться по краям.
Шаг 7
Готовый торт посыпать кокосовой стружкой и дать остыть перед подачей.
Посыпайте кокосовой стружкой сразу после духовки, пока поверхность немного липкая — стружка лучше держится.
Шаг 8
Добавляем желтки
Шаг 9
Нарезаем курагу
Шаг 10
Добавляем в крем курагу
Шаг 11
На корж выливаем шоколадную смесь
Шаг 12
И ставим еще раз на 30мин.
Шаг 13
Готовый торт посыпаем кокосовой стружкой

На заметку

Торт подавайте полностью остывшим — крем должен стабилизироваться, иначе будет течь при нарезке. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко адаптировать: вместо кураги подойдут вяленая клюква или изюм. Если хотите сохранить пошаговые фото для повторного приготовления, сделайте снимок готового торта в разрезе — там хорошо виден слой крема.