Черешневый пирог на взбитых белках
Описание рецепта
Пирог простой, но тесто на взбитых белках делает его по-настоящему лёгким — черешня внутри не тонет, а как будто парит в мякише. Хорош и тёплым, и на следующий день к чаю.Слово редактора
Черешневый пирог на основе бисквитного теста с разделением яиц — классика летней выпечки. Желтки с сахаром и маслом дают мягкую основу, взбитые белки — лёгкую, воздушную текстуру. Черешня укладывается между двумя слоями теста и запекается внутри. Подходит для разъёмной формы любого стандартного диаметра. Готовится без сложных техник, справится начинающий кулинар.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков.Перед разделением убедитесь, что яйца комнатной температуры — желтки лучше растираются. - Шаг 2Шаг 2Желтки растереть с сахаром и сливочным маслом, добавить муку и гашёную соду — замесить тесто.Гасить соду уксусом или лимонным соком непосредственно перед добавлением в тесто.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить в крепкую пену и аккуратно соединить с тестом.Белки взбиваются в крепкую пену только в сухой и чистой посуде — следите, чтобы в них не попал желток.
- Шаг 4Шаг 4Разъёмную форму смазать маслом, вылить половину теста.Вводите белки в тесто частями, снизу вверх, не перемешивая по кругу — это сохранит воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Выложить поверх черешню и залить второй половиной теста.Черешню можно предварительно вымыть, обсушить и удалить косточки, чтобы пирог было удобнее есть.
- Шаг 6Шаг 6Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 45 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.Сахарная пудра ложится ровнее на остывший, а не горячий пирог.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим — оба варианта хороши. Хранится при комнатной температуре до двух суток, накрытый полотенцем. В холодильнике держится до четырёх суток, но теряет воздушность. Этот рецепт легко адаптировать под другие ягоды: вишню, сливу или смородину. Пошаговые фото помогут повторить даже без опыта в выпечке.Оценить549
0
Комментарии
29Пошла готовить:)
Не скромничайте, главное фото просто великолепное! И пирог легкий и вкусный!
5 и голос 😀
Классный пирог!
Какой пирог! Украла кусочек...