Фаршированные конкилье с сёмгой и соусом из руколы
Описание рецепта
Когда напомнили, что давно не делал фаршированные ракушки, я взял паузу — и приготовил сразу два варианта. Этот первый: конкилье с сёмгой, зелёным горошком и соусом из руколы, который пробивается в блендере и становится неожиданно пряным. Начинка простая, но творожный сыр скрепляет её и даёт нужную сочность — горошек не рассыпается, рыба не сухая. Соус у меня вышел интуитивным: хотелось чего-то зелёного и свежего к жирной рыбе. Пармезан и кедровые орехи в финале дают корочку и ореховый акцент, без которых блюдо было бы значительно проще.Слово редактора
Крупные ракушки-конкилье начиняют сёмгой с зелёным горошком и творожным сыром, заливают сливочным соусом с руколой и кедровыми орехами, затем запекают под пармезаном. Блюдо подходит для домашнего ужина или небольшого застолья — оно сытное, ароматное и готовится без сложных техник. Руколу можно заменить шпинатом, если горчинка нежелательна.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр буко6ст. л.
- рукола2горсть
- кедровые орешки70г
- сливки250мл
- масло сливочное1кусок
- пастапо вкусу
- горошек зеленыйпо вкусу
- пармезанпо вкусу
- перец розовый горошкомпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры264г330.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории2673кКал111.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Zhuzha
Zhuzha
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пасту отварить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, ракушки остудить.При варке некоторые ракушки деформируются или разваливаются — варите с небольшим запасом. - Шаг 2Шаг 2Сёмгу обжарить на среднем огне семь-девять минут, кожу и косточки удалить, филе разделить на небольшие кусочки.Вместо обжарки сёмгу можно приготовить на пару.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к сёмге горошек, прогреть одну-две минуты, огонь выключить. Добавить две-три ст. л. творожного сыра, четверть мелко нарезанной руколы, приправить молотым перцем и солью по вкусу.Горошек можно слегка размять перед начинкой, чтобы он не выпадал из ракушек.
- Шаг 4Шаг 4Сливки немного прогреть на среднем огне с кусочком сливочного масла, добавить оставшийся творожный сыр, размешать. Добавить руколу и большую часть кедровых орехов. Пробить соус в блендере.Рукола при измельчении в блендере заметно усиливает горчинку и пряность. Если хотите мягче — уменьшите её количество или замените шпинатом.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 200 °C. Начинить ракушки смесью сёмги с горошком, выложить в жаропрочную форму в один слой.Следите, чтобы соуса хватило покрыть все ракушки: он не даёт пасте пересохнуть при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Обильно покрыть соусом и отправить в духовку на 15 минут. Затем присыпать тёртым пармезаном и оставшимися орехами, запекать ещё 10 минут.При желании перед подачей украсьте листьями руколы.
На заметку
Подавайте прямо из формы, горячими. Остатки хранятся в холодильнике до суток — перед подачей разогрейте под фольгой при 160 °C, чтобы ракушки не пересохли. В этом рецепте соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник. Больше идей для запечённой пасты с фото — ищите в разделе рецептов на сайте.Оценить538
0
Комментарии
17У нас сходятся не только вкусы, но иногда и мысли! Я тоже подумывала приготовить соус из рукколы - правда в духе песто)))
Рецепт пасты потрясающий! 5+1!
ПОРА МНЕ ПРИСЕСТЬ НА ПАСТУ 😀
Пока название читала слюньки потекли)))
Вениамин, конечно, 5555! Думаю, от руколы аромат был потрясающий - травка то очень ароматная;) С нетерпением буду ждать второй вариант!;)