Сёмга в 10% сливках — обжаренная на сухой сковороде
Описание рецепта
Рецепт совсем простой — без маринадов, без духовки, без лишних движений. Сёмга получается мягкой внутри и чуть поджаристой снаружи, а сливки дают лёгкий соус прямо в процессе томления.Слово редактора
Два куска сёмги, немного сливок и соль — вот и весь список. Рыба сначала обжаривается на сухой сковороде с обеих сторон, затем заливается нежирными сливками и томится до полного выпаривания жидкости. Солить нужно в самом конце. Подходит для будничного ужина, когда нет ни времени, ни желания усложнять. Способ оставляет место для вариантов — можно добавить специи или зелень по вкусу.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ставим сковороду на огонь и разогреваем без масла.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда рыба не прилипнет и даст корочку. - Шаг 2Шаг 2Кладём два куска сёмги на сухую сковороду. Обжариваем с одной стороны около пяти минут.Не передерживайте: сёмга готовится быстро, пять минут на сторону достаточно для стейка средней толщины.
- Шаг 3Шаг 3Переворачиваем рыбу и обжариваем с другой стороны столько же.Вторая сторона может потребовать чуть меньше времени, ориентируйтесь на цвет мякоти по краям.
- Шаг 4Шаг 4Переворачиваем куски ещё раз и заливаем сёмгу 10% сливками.Сливки должны покрывать рыбу примерно наполовину — не нужно топить кусок полностью.
- Шаг 5Шаг 5Томим на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Солим в самом конце.Соль в конце — принципиальный момент: она не вытягивает сок из рыбы в процессе томления.
- Шаг 6Шаг 6Солим в самом конце приготовления .Соль добавляйте аккуратно, учитывая солёность рыбы и сливок. Лучше начать с меньшего количества и при необходимости досолить.
- Шаг 7
Все готово! Возможны варианты.
На заметку
Подавайте сразу — сёмга вкуснее всего горячей, пока сливочный соус ещё обволакивает рыбу. Хранить остатки можно в контейнере в холодильнике до суток, но при разогреве рыба становится суше. По этому рецепту можно готовить любую жирную красную рыбу — форель или кижуч. Варианты с фото разных подач можно найти в комментариях к рецепту.Оценить554
0
Комментарии
20Хороша семгочка :P
Семга в любых вариациях прекрасна!!! Замечательный рецепт: просто, вкусно, полезно))))))
И я делаю сёмгу в 10% сливках,но с вариациями.В сливки добавляю горчицу,порезанный зелёный лук,заливаю рыбку и запекаю в духовке.
Семга в сливках это прикольно! А попробовать добавить немного специй?
РЕЦЕПТ КЛАСС ВАМ 5+