Особенности рецепта: Гратен со щавелем и картофелем под сливками

Name: Гратен со щавелем и картофелем под сливками
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1282 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор KL.

Гратен со щавелем и картофелем под сливками

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

В сезон щавеля делаю этот гратен регулярно — кислинка щавеля отлично работает с мягким картофелем и жирными сливками.

Слово редактора

Гратен со щавелем — слоёная запечённая картофельная запеканка с кислинкой свежего щавеля. Блюдо заливается сливками, накрывается фольгой и томится в духовке до мягкости, затем допекается до румяной корочки. Подходит как самостоятельный гарнир или лёгкое вегетарианское основное блюдо в разгар щавелевого сезона. По желанию сливки можно заменить сметаной — вкус станет чуть более насыщенным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
щавель свежий3стакан
картофель650г
сливки1стакан
специи1

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры58г
72.50% от дневной нормы
Углеводы167г
55.67% от дневной нормы
Калории1282кКал
53.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Форму для запекания смазать одной столовой ложкой сливочного масла. Выложить на дно зелёный лук, посолить и поперчить.
Зелёный лук можно нарезать крупно — при долгом запекании он размягчается и не чувствуется отдельным слоем.
Шаг 2
Щавель перебрать и очень хорошо обсушить — лишняя влага разжижает сливки при запекании. Картофель нарезать кружочками.
Щавель должен быть абсолютно сухим: промокните его бумажным полотенцем после мытья.
Шаг 3
Поверх лука выложить половину щавеля, затем половину картофеля. Повторить слои: снова щавель, снова картофель.
Картофель нарезайте примерно одинаковыми кружочками толщиной около 3–4 мм — так все слои приготовятся равномерно.
Шаг 4
Шаг 4
Залить содержимое формы сливками. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Разложить сверху кусочки сливочного масла.
Вместо сливок можно взять сметану средней жирности — вкус получится более сливочным и густым.
Шаг 5
Шаг 5
Накрыть форму фольгой и запекать при 180 °C один час.
Следите, чтобы фольга плотно прилегала к краям формы: под ней создаётся пар, который и доводит картофель до готовности.
Шаг 6
Шаг 6
Снять фольгу и запекать ещё 20 минут до румяной корочки.
Готовность проверьте ножом: он должен входить в картофель без усилий ещё до снятия фольги.

На заметку

Подавайте гратен горячим, прямо из формы — при остывании он немного оседает, но вкус не теряет. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт хорошо сочетается с запечённой курицей или рыбой. Пошаговые фото помогут правильно собрать слои и не пересушить верхний слой картофеля.

Оценить535