Бефстроганов из телятины, по В.В.Похлёбкину
Рецепт на:
3 персоны
ОПИСАНИЕ
Готовила по информации из Википедии, а именно "рецепт по реконструкции В.В.Похлёбкина. Точный рецепт классического блюда не сохранился, в течение многих лет и во многих странах в рецепт вносились различные изменения, в основном, приводившие к утрате целостности и технологии блюда. Данный рецепт наиболее приближен к оригинальному по реконструкции В. В. Похлёбкина." Как кулинар с некоторым стажем я внесла и свои незначительные поправки к уже поправленному рецепту...
Ингредиенты
800 г телятины (подойдет говядина - вырезка, в общем любая мягкая часть),
2 средние луковицы,
4 ст.л. сметаны,
0,5 ч.л. аджики,
соль по вкусу,
микс зелени - у меня: базилик, укроп, петрушка, стрелочка зеленого лука.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
1. Нарезать мясо тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра, при этом обычное правило нарезания мяса поперёк волокон приобретает обязательный характер.
На весь экран
шаг 2
2.В сковороду налить масло, дно сковороды выложить репчатым луком, нарезанным полукружками. Как только начнет шипеть - добавляем мясо.
На весь экран
шаг 3
4.На большом огне быстро обжарить ломтики мяса. Обжаривание — самый важный этап в приготовлении блюда, при правильном предварительном прокаливании масла и небольшой порции мяса, обжаривание в любом случае не должно занять более 5 минут, а правильнее 2-3 минуты.
На весь экран
шаг 4
5.После кратковременного обжаривания залить заправкой из сметаны и аджики. Посолить, перемешать.
На весь экран
шаг 5
Добавить рубленую зелень, перемешать и отставить на несколько минут, пока приготовим салат.
На весь экран
шаг 6
Подаем с гарниром, у меня был салат из свежей капустки.
На весь экран
шаг 7
Отдельным шагом добавляю фото моей настоящей грузинской чудо-аджики. Так выглядит красная, бывает и зеленая, из зеленого острого перца.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
я люблю говядину. больше чем любое другое мясо. Так что 5+1
Спасибо, Юся, как у нас много общего:)
Как аппетитно! Наверно, завтра побегу на рынок за телятиной!
Спасибо, ждала Вас:) чур делиться впечатлениями:)
Бефстроганов-это необычайно вкусно, спасибо Виктория за рецептик. Голосую...:))
Спасибо, Маша:) принимаю голос с большим удовольствием:)
Викочка, ну безусловно 5555+1!!!:))Ну ты знаешь....)))
Веу-веу-веу:))) какой горячий девушка:) я знай-знай, я старый мудрый оракл:) я все знай:)
Викуль,твои мясные рецепты-это что-то!:0)
Спасибо, Симуль:) надеюсь:)