Грибная бабка с вермишелью и овощами
Описание рецепта
Когда приходит грибная пора,созревают овощи в огороде,ХОЧЕТСЯ ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНОЙ ОБЕД. В моей семье готовили такое замечательное блюдо. Вместо подберёзовиков или боровиков подойдут и обычные шампиньоны — вкус будет чуть проще, но семейный характер блюда останется прежним. Готовлю такую бабку, когда хочется собрать на столе разом и грибы, и овощи с грядки.Слово редактора
Грибная бабка — запеканка на основе отварной вермишели с прослойкой из жареных грибов, лука и моркови, залитая сметанно-молочной заливкой и запечённая в духовке. Блюдо родом из домашней кухни, где грибной сезон совпадает с урожаем овощей на грядке. Вермишель в этом рецепте играет роль основы наравне с картофелем или крупой в других видах бабок, а грибы можно брать любые лесные — от подберёзовиков до боровиков. Подают блюдо горячим, сразу после запекания.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории33кКал1.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить вермишель.Откинуть на дуршлаг.Пусть остывает.Можно не промывать водой.Не разваривайте вермишель слишком сильно — она ещё раз пройдёт термообработку в духовке. - Шаг 2
Предварительно отваренные в соленой воде грибы(лучше подберёзовики,белые,боровики и т.д.)ПОРЕЗАТЬ небольшими тонкими ломтиками. Пожарить в половине сливочного масла.Грибы лучше нарезать тонко и не переполнять сковороду, иначе они дадут много жидкости и не подрумянятся. - Шаг 3
Лук и морковь поджарить отдельно и соединить с грибами. Потомить в сковородке на медленном огне.Тушите овощи на медленном огне до мягкости — так вкус грибов и моркови лучше соединится. - Шаг 4
В огнеупорную форму ,смазанную растительным маслом,выкладываем часть вермишели. Следующий слой - это поджаренная и "утомленная" смесь грибы+лук+морковь. сюда же можно добавить мелко порубленную петрушку.Слои укладывайте плотно, но не утрамбовывайте — так заливка равномернее пропитает вермишель. - Шаг 5
Последний верхний слой - это вторая половина вермишели. Делаю "болтушку" из сметаны и молока,оставшегося сливочного масла. .Добавляю резанную петрушку и солю. Заливаю бабку "болтушкой" и ставлю в разогретую духовку на 30 минут при 190*С.Заливку из сметаны и молока разводите до однородности, чтобы она равномерно пропитала оба слоя вермишели при запекании. - Шаг 6
Это бабка!!!Есть только свежеприготовленной.Иногда к грибно-луково-морковной смеси добавляю капусту из грибных щей.Подавайте бабку сразу после духовки — при остывании структура вермишели и заливки меняется. - Шаг 7
Шаг 7К сожалению,по техническим причинам фотографии взяты из инета.Прошу извинения у отчаянных мастериц.С уважением к вашим талантливым произведениям кулинарного искусства.Если фотографий своего блюда нет под рукой, ориентируйтесь на текстуру заливки и золотистую корочку сверху как на готовность.
Комментарии
14Интересный рецепт- Грибная бабка, надо же. И где Вы такие рецепты находите, мне очень нравится. Не понимаю тех людей, которые Вам 1 поставили.
Вопрос на засыпку! А у нас туго с благородными грибами! Кроме вешек, шампиньенов свежих не встретиш! Что делать?
Очень аппетитно!А грибы какие красавцы!
Елена,получилось очень вкусно,спасибо!
Вкусняшка детям понравиться они у меня любят грибы 5! Утащила