Черешня в «одёжке» — жареные шарики из творожного теста
Описание рецепта
Творожное тесто в этих шариках получается удивительно нежным — не сухим, не резиновым, а именно таким, каким и должна быть домашняя выпечка на сковороде. Мой муж, который к творогу равнодушен, съедает их с большим удовольствием. Сочетание кисло-сладкой черешни и мягкой оболочки из теста работает очень точно: ягода даёт сок, тесто его удерживает. Готовятся быстро, а в сезон черешни — идеальный способ пустить ягоду в дело вкусно.Слово редактора
Черешня в «одёжке» — это жареные шарики из мягкого творожного теста с целой ягодой внутри. Тесто замешивается на желтках, молоке и растительном масле с добавлением разрыхлителя — оно не липнет к рукам и хорошо держит форму. Внутрь каждого шарика кладут одну-две-три ягоды черешни без косточек. Подходит и детям, которые не едят творог в чистом виде, и взрослым — как лёгкий десерт или перекус в сезон черешни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель2ч. л.
- мука160г
- ванилин1ч. л.
- молоко4ст. л.
- масло растительное4ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черешню помыла, удалила веточки и вынула косточки.Косточки удобнее вынимать шпилькой или специальной вишнёвой косточковыткой — ягода остаётся целой. - Шаг 2
Просеяла муку с разрыхлителем. Добавила взбитый с сахаром творог, желток, молоко и растительное масло — замесила тесто. Оно мягкое, не липнет к рукам.Тесто не должно быть слишком тонким: минимум пять миллиметров, иначе при жарке сок черешни прорвёт оболочку. - Шаг 3
Руками сформировала небольшую круглую лепёшку, не очень тонкую. Положила в центр одну-две-три ягоды черешни и плотно скрепила края.Края лепёшки тщательно прижимайте пальцами — шов не должен расходиться в масле. - Шаг 4
Обжарила шарики в раскалённом растительном масле со всех сторон до румяной корочки.Масло должно быть хорошо разогрето; проверьте, бросив в него маленький кусочек теста — сразу зашипит. - Шаг 5
Выложила готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.Бумажное полотенце впитает лишний жир, шарики останутся хрустящими снаружи. - Шаг 6
В разрезе... - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте шарики тёплыми — тогда тесто мягкое, а черешня внутри ещё сочная. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или подать со сметаной. Хранить готовые шарики лучше не более нескольких часов: при разогреве корочка размякает. Этот рецепт с фото легко повторить с другими ягодами — вишней без косточек или крупной клубникой.Оценить51
0