Гравлакс с горчичным соусом
Описание рецепта
Рецепт из книги "Кухни народов мира"Шведская кухня.Гравлакс скандинавские рыбаки начали делать ещё в Средние века.Натёртую солью рыбу закапывали в песок.Там она просаливалась и ещё и ферментировалась.Именно этот способ приготовления дал блюду название-"похороненный лосось".Но я его никуда не закапывала)))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось1кг
- перец белый3ст. л.
- укроп1пучок
- лимоны1шт.
- горчица5ст. л.
- сахарный песок2ст. л.
- уксус1ст. л.
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки212г235.56% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории1914кКал79.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать соль,сахар и перец.
- Шаг 2
Полученной смесью натереть рыбу со всех сторон.Убрать в холодильник на 8 часов.Зелень крупно нарезать,лимон нарезать дольками
- Шаг 3
Просоленное филе нарезать ломтиками,выложить на тарелку.Украсить зеленью и лимоном.Горчичный соус выложить на тарелку рядом с лососем.
- Шаг 3
Горчичный соус: В миске смешать горчицу,сахар и уксус,влить растительное масло,хорошо взбить,добавить соль и перец по вкусу.
- Шаг 5
Рецепт сладкой горчицы: ссылка на рецепт