Сало медовое
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
"Несмотря на то, что сало само по себе является насыщенным жиром, в нём содержится арахидоновая кислота, которая относится к ПНЖК (полиненасыщенным жирным кислотам), входящим в состав клеточных мембран и являющимся частью фермента сердечной мышцы. И поскольку ПНЖК в организме не синтезируются, но участвуют в холестериновом и жировом обмене, наша задача – доставить эти кислоты в свой организм в любом привлекательном для желудка виде. Причём в сале арахидоновой кислоты в 10 раз больше, чем в сливочном масле. И без этой кислоты в организме обязательно будут пробуксовывать иммунные и гормональные процессы. Организм любого человека ежедневно требует 60-80 г жиров, причём 10% из них должны быть в виде полиненасыщенных жирных кислот, 30% – насыщенных и 60% – мононенасыщенных. Именно так распределяются жирные кислоты в свином сале, а ещё в оливковом и арахисовом масле. Интересно и то, что загадочный витамин F (иначе – витаминоподобное вещество), так необходимый нашему организму, находится в составе арахидоновой, линолевой и линоленовой кислот вместе взятых. Ну а пользу витамина F доказывать уже не нужно: специалисты знают, что этот витамин борется с воспалительными процессами в организме, влияет на проницаемость капилляров, тонус сосудов и возникновение боли. Витамин F участвует в липидном обмене, полноценном питании тканей, поэтому он так необходим при профилактике ревматоидных заболеваний, радикулита и остеохондроза. Нехватка витамина F может вызвать проблемы с кожей и длительное заживление ран." Можно еще долго продолжать рассказывать о сале (благо интернет дает много информации на любой вкус), но лучше просто добавлю, что сало - не только украинский продукт (хоть и является нашим национальным), но и международный - во многих кухнях мира можно встретить что-то напоминающее наше сало... Вкуснее всего соленое, с чесночком, перченое... Но сегодня я предлагаю попробовать запеченное.Слово редактора
Сало с мёдом — необычное, но очень вкусное сочетание. Запечённое сало приобретает нежный сладковатый оттенок благодаря мёду, а горчица добавляет пикантности. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве закуски к крепким напиткам или как дополнение к сытному обеду. Маринад из мёда и горчицы не только улучшает вкус, но и делает текстуру сала более мягкой. Экспериментируйте с пряностями — можно добавить немного паприки или острого перца, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сало500г
- горчица1ст. л.
- соль1ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- перец черный1шт.
- кориандр1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры447г558.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории4115кКал171.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Такой кусок сала был у меня, но лучше, если на нем будет меньше мяса.Выбирайте сало с тонкой прослойкой мяса — так оно будет нежнее и лучше пропитается маринадом - Шаг 2
Смешать все ингредиенты для маринада.Для более яркого аромата добавьте в маринад немного измельчённого чеснока или сушёных трав - Шаг 3
Намазать сало полученной смесью и поставить в холодильник на ночь (у меня получилось на сутки). Остатки смеси также поставить в холодильник.Перед маринованием тщательно промокните сало бумажным полотенцем — так маринад лучше впитается - Шаг 4
Утром еще раз обмазать оставшимся маринадом. Уложить сало на противень и запекать в духовке, пока ни зарумянится - на среднем жару (170-180С) минут 20-30 - это если у вас кусочек, в котором больше сала, чем мяса. А если как у меня, то на среднем жару минут 20, а затем температуру увеличить до 200С и еще минут 20 или до готовности мяса.Следите за цветом сала — когда оно приобретёт равномерный золотистый оттенок, а маринад начнёт слегка карамелизоваться, блюдо будет готово. Не пересушивайте сало, чтобы оно осталось сочным - Шаг 5
А потом можно наслаждаться сладковато-соленым вкусом нежнейшего сальца, с зеленым чесночком, петрушечкой, укропчиком, салатом. Да, и рукола очень удивила - так хорошо, оказывается, сочетается заморская травка с нашим местным запеченным сальцем!
На заметку
Готовое сало медовое лучше хранить в холодильнике, завернув в пергамент или фольгу, — так оно сохранит вкус и текстуру до 5 дней. Подавайте сало с чёрным хлебом и свежим чесноком. Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного измельчённого чеснока или сушёных трав, например, тимьяна или розмарина.Оценить542
0