Сало медовое
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
"Несмотря на то, что сало само по себе является насыщенным жиром, в нём содержится арахидоновая кислота, которая относится к ПНЖК (полиненасыщенным жирным кислотам), входящим в состав клеточных мембран и являющимся частью фермента сердечной мышцы. И поскольку ПНЖК в организме не синтезируются, но участвуют в холестериновом и жировом обмене, наша задача – доставить эти кислоты в свой организм в любом привлекательном для желудка виде. Причём в сале арахидоновой кислоты в 10 раз больше, чем в сливочном масле. И без этой кислоты в организме обязательно будут пробуксовывать иммунные и гормональные процессы. Организм любого человека ежедневно требует 60-80 г жиров, причём 10% из них должны быть в виде полиненасыщенных жирных кислот, 30% – насыщенных и 60% – мононенасыщенных. Именно так распределяются жирные кислоты в свином сале, а ещё в оливковом и арахисовом масле. Интересно и то, что загадочный витамин F (иначе – витаминоподобное вещество), так необходимый нашему организму, находится в составе арахидоновой, линолевой и линоленовой кислот вместе взятых. Ну а пользу витамина F доказывать уже не нужно: специалисты знают, что этот витамин борется с воспалительными процессами в организме, влияет на проницаемость капилляров, тонус сосудов и возникновение боли. Витамин F участвует в липидном обмене, полноценном питании тканей, поэтому он так необходим при профилактике ревматоидных заболеваний, радикулита и остеохондроза. Нехватка витамина F может вызвать проблемы с кожей и длительное заживление ран." Можно еще долго продолжать рассказывать о сале (благо интернет дает много информации на любой вкус), но лучше просто добавлю, что сало - не только украинский продукт (хоть и является нашим национальным), но и международный - во многих кухнях мира можно встретить что-то напоминающее наше сало... Вкуснее всего соленое, с чесночком, перченое... Но сегодня я предлагаю попробовать запеченное.Слово редактора
Сало с мёдом — необычное, но очень вкусное сочетание. Запечённое сало приобретает нежный сладковатый оттенок благодаря мёду, а горчица добавляет пикантности. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве закуски к крепким напиткам или как дополнение к сытному обеду. Маринад из мёда и горчицы не только улучшает вкус, но и делает текстуру сала более мягкой. Экспериментируйте с пряностями — можно добавить немного паприки или острого перца, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сало500г
- горчица1ст. л.
- соль1ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- перец черный1шт.
- кориандр1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры447г558.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории4115кКал171.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Такой кусок сала был у меня, но лучше, если на нем будет меньше мяса.Выбирайте сало с тонкой прослойкой мяса — так оно будет нежнее и лучше пропитается маринадом - Шаг 2
Смешать все ингредиенты для маринада.Для более яркого аромата добавьте в маринад немного измельчённого чеснока или сушёных трав - Шаг 3
Намазать сало полученной смесью и поставить в холодильник на ночь (у меня получилось на сутки). Остатки смеси также поставить в холодильник.Перед маринованием тщательно промокните сало бумажным полотенцем — так маринад лучше впитается - Шаг 4
Утром еще раз обмазать оставшимся маринадом. Уложить сало на противень и запекать в духовке, пока ни зарумянится - на среднем жару (170-180С) минут 20-30 - это если у вас кусочек, в котором больше сала, чем мяса. А если как у меня, то на среднем жару минут 20, а затем температуру увеличить до 200С и еще минут 20 или до готовности мяса.Следите за цветом сала — когда оно приобретёт равномерный золотистый оттенок, а маринад начнёт слегка карамелизоваться, блюдо будет готово. Не пересушивайте сало, чтобы оно осталось сочным - Шаг 5
А потом можно наслаждаться сладковато-соленым вкусом нежнейшего сальца, с зеленым чесночком, петрушечкой, укропчиком, салатом. Да, и рукола очень удивила - так хорошо, оказывается, сочетается заморская травка с нашим местным запеченным сальцем!
На заметку
Готовое сало медовое лучше хранить в холодильнике, завернув в пергамент или фольгу, — так оно сохранит вкус и текстуру до 5 дней. Подавайте сало с чёрным хлебом и свежим чесноком. Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного измельчённого чеснока или сушёных трав, например, тимьяна или розмарина.Оценить542
0
Комментарии
29сделала сегодня- подтверждаю, очень вкусно!
Pronya! Отличный РЕЦЕПТ,5+, моя узнала про ВАЯГРУ замедленного действия, а теперь все жирные куски мне подкладывае, ну житуха стала, и ГЛАЗА у неё какието СЛАДКИЕ стали!!!
Ну Янка или кактам тебя! Моя так обрадовалась шо обещала положить ещё один кусок, казала шо может ей повезёть!! Отличный ряцепт ГОЛОСУЮ как дохтер припясау!!!
Ну теперь вы все узнали что Сало это ВАЯГРА замедленного действия вот вы и по ВИСИЛЕЛИ!! Pronya, ОТЛИЧНЫЙ рецепт заслуживает высого внимания 5+. Но я должен быть очень осторожен с САЛОМ не та СТРАНА.
Изысканный рецепт сала. Принимай голос и 5+, Лена. :)