Абрикосовый пирог с миндальным кремом на слоёном тесте
Описание рецепта
Дождалась первых абрикосов — и сразу за этот пирог. Тесто хрустит, крем внутри остаётся нежным, а мёд в конце всё связывает. Испортить практически невозможно.Слово редактора
Открытый пирог на слоёном тесте с начинкой из миндального крема и свежих абрикосов. Миндальный крем готовится из перемолотого миндаля, яйца, сахарной пудры, сливочного масла и рома — получается нежная, слегка влажная прослойка между тестом и фруктами. После выпечки пирог смазывают жидким мёдом: он блестит и добавляет лёгкую сладость. Подходит для летнего чаепития или десерта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра1шт.
- мука100г
- ром150г
- тесто слоеное1пласт
- масло сливочное1ст. л.
- яйцо800г
- абрикосыпо вкусу
- мед жидкийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки122г135.56% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории2562кКал106.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовила миндальный крем: миндаль без шкурки перемолола в кофемолке вместе с сахарной пудрой. Добавила сливочное масло, яйцо и ром, всё взбила миксером до однородной пышной массы.Молоть миндаль нужно обязательно вместе с сахарной пудрой — иначе он превращается в пасту. - Шаг 2
Форму для запекания смазала сливочным маслом, выложила слоёное тесто, наколола его вилкой в нескольких местах.Слоёное тесто берите размороженным, но холодным — так оно лучше держит форму при выпечке. - Шаг 3
Распределила миндальный крем по тесту ровным слоем около двух миллиметров.Крем должен покрывать тесто тонко: слишком толстый слой не пропечётся до краёв. - Шаг 4
Абрикосы разрезала пополам, удалила косточки и выложила срезом вверх поверх крема.Абрикосы кладите плотно — при выпечке они уменьшаются. - Шаг 5
Шаг 5Посыпала пирог миндальными лепестками и отправила в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.Готовность проверяйте по краю теста: он должен подрумяниться и стать хрустящим. - Шаг 6Шаг 6Вынула готовый пирог и сразу смазала кисточкой жидким мёдом.Мёд наносите на горячий пирог сразу после духовки — так он равномерно впитывается.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или остывшим — в обоих случаях вкусно. Хранится до двух суток при комнатной температуре, накрытый полотенцем. Если абрикосов нет, по этому же рецепту можно приготовить пирог со сливами или персиками. Готовый результат хорошо виден на фото: румяное тесто, карамелизированные фрукты и блестящая медовая корочка.Оценить528
0
Комментарии
11какой нежный!!!5 и голос!
Прекрасный крем и пирог! 5+1
здоровский!) 5+1)
Должно быть очень вкусно, только миндальные лепестки нигде не найду :) 5+1!
Голосую! Очень аппетитно и ярко! ;-)