Рулетики «Зарафшан» с бараниной в яичных блинчиках
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в интернете, когда хотелось приготовить что-то новое и несложное — и не пожалела. Судя по составу, блюдо родом из узбекской кухни: зира сразу выдаёт восточный характер. Фарш внутри остаётся сочным благодаря луку и специям, а яичный блинчик снаружи запекается до лёгкой румяности. Когда достаёшь противень из духовки и поливаешь рулетики сливочным маслом, запах стоит на всю кухню. Вам понравится, если любите сытное, ароматное мясное блюдо без лишней суеты на кухне.Слово редактора
Рулетики «Зарафшан» — блюдо узбекской кухни: бараний фарш со специями заворачивают в тонкие яичные блинчики и запекают в духовке. Зира придаёт мясу характерный восточный аромат, а сливочное масло и укроп при подаче делают блюдо сочнее. Подойдёт для семейного ужина или как горячая закуска на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина400г
- соль1щепотка
- зира1ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- укроп1пучок
- масло сливочное1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- яйцо7шт.
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории1823кКал75.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину промыть, удалить плёнки и сухожилия, дважды пропустить через мясорубку.Фарш получится нежнее, если баранину пропустить через мясорубку с мелкой решёткой оба раза. - Шаг 2Шаг 2Лук очистить и очень мелко нарубить. Добавить в фарш лук, соль, чёрный молотый перец и зиру, хорошо вымешать.Лук рубите как можно мельче — крупные куски могут разорвать блинчик при сворачивании.
- Шаг 3Шаг 3Яйца слегка взбить, подсолить. В сковороде разогреть половину растительного масла и выпечь тонкие блинчики, затем охладить их.Блинчики жарьте на среднем огне: они должны быть гибкими, не ломкими. Дайте им полностью остыть перед наполнением.
- Шаг 4Шаг 4На каждый блинчик выложить фарш и свернуть рулетиком.Заворачивайте плотно, но без лишнего давления — фарш не должен выдавливаться по краям.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 180 °C. Противень смазать оставшимся растительным маслом, выложить рулетики и запекать 35–40 минут.Чтобы рулетики не подсыхали сверху, можно накрыть противень фольгой на первые 20 минут, затем снять для румяной корочки.
- Шаг 6Шаг 6Укроп вымыть и мелко нарезать. При подаче полить рулетики растопленным сливочным маслом и посыпать рубленым укропом.Сливочное масло добавляйте непосредственно перед подачей — так аромат будет ярче.
На заметку
Готовые рулетики подавайте горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав укропом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Фото готового блюда наглядно показывает: румяная корочка снаружи и сочный фарш внутри. По этому же рецепту можно готовить и говяжий фарш — вкус будет мягче.Оценить533
0
Комментарии
16Попробую приготовить и потом отпишусь
Спасибо за чудесный рецепт.. и 5+
Да ладно вам...Всем места под солнцем хватит!!Надо попробовать сделать яичные блинчики без муки масла. Может быть это искусство - делать такие блинчики. Мира и дружбы!!!!
http://abonny.ya.ru/replies.xml?item_no=6227 и вот ещё http://www.kp.ru/daily/25624/791362/ ......ну незнаю....так очень просто загружать рецепты...Зачем тогда другим париться,чего то готовить ,фотографировать,вымучивать своё блюдо,когда можно просто загрузить с другого сайта и фото и рецепт...и всё!!!
выглядит конечно очень аппетитно! а у вас они такие же как на фото получились?)