Пышный грибной пирог на слоёном тесте с кольраби и сливками
Описание рецепта
Грибной пирог на слоёном тесте — один из тех, что выглядит сложно, а делается без лишних усилий. Двойное запекание даёт тесту хрустящую основу, а сливочная заливка с грибами и кольраби схватывается в духовке в плотный, нежный слой. Подаю тёплым, нарезанным на порции — к нему хорошо идёт зелёный салат с лёгкой заправкой.Слово редактора
Открытый пирог на слоёном тесте с начинкой из грибов и кольраби, залитой смесью яиц и сливок. По сути — несладкий киш без бортика: тесто запекается дважды, начинка схватывается в духовке и держит форму при нарезке. Подходит для обеда, лёгкого ужина или приёма гостей — подаётся тёплым с зелёным салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто пресное300г
- лук-порей1шт.
- яйцо4шт.
- сливки300мл
- перец черный1щепотка
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы171г57.00% от дневной нормы
- Калории1741кКал72.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Раскатайте пресное слоёное тесто между двумя листами кулинарной бумаги до толщины около трёх миллиметров. Нижний лист с тестом перенесите на противень.Бумагу для выпечки можно закрепить на краях теста — так она не сползёт при переносе на противень. - Шаг 2
Вилкой сделайте отверстия по всей поверхности теста. Верхний лист бумаги обрежьте по размеру коржа и прижмите его к тесту, сверху насыпьте бобы для выпечки или сухой горох.Груз из бобов или гороха не даёт тесту вздуваться. Убирайте его аккуратно: бобы горячие. - Шаг 3
Шаг 3Запеките тесто при 200 °C около восьми минут. Снимите бумагу с грузом и дайте коржу остыть.Если корж слегка подрумянился снизу — это нормально, он будет держать форму. - Шаг 4Шаг 4Кольраби и грибы очистите, мелко нарубите и слегка обжарьте на масле.Грибы нарубайте мелко, чтобы начинка не расслоилась при нарезке готового пирога.
- Шаг 5Шаг 5Яйца смешайте со сливками, посолите и поперчите по вкусу.Можно добавить щепотку мускатного ореха в яично-сливочную смесь — вкус станет глубже.
- Шаг 6Шаг 6Распределите начинку из кольраби и грибов по поверхности остывшего коржа, затем равномерно залейте яично-сливочной смесью.Распределяйте начинку ровным слоем, чтобы заливка покрыла её полностью.
- Шаг 7Шаг 7Запекайте при 190 °C около 25 минут, пока заливка не схватится. Подавайте тёплым с зелёным салатом.Готовность проверяйте зубочисткой по центру: заливка должна быть плотной, не жидкой.
На заметку
Готовый пирог держит форму при нарезке и хорошо переносит разогрев на следующий день. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 170 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кольраби подойдут цукини или лук-порей. Подробное фото каждого шага поможет сориентироваться, если вы делаете такой пирог впервые.Оценить521
0
Комментарии
2Такой вкусный изысканный. Особенно сочетание кольраби и грибов! Класс!5*+1
никогда такое не пробовала. Записала в КК