Овощной пирог по-болгарски с морковью и перцем
Описание рецепта
Тесто на сметане выходит мягким, начинка — яркой. Хороший вариант, когда хочется что-то несложное из того, что есть в холодильнике.Слово редактора
Болгарский овощной пирог — выпечка на тесте из муки, сметаны и яичных желтков с начинкой из пассерованных моркови и болгарского перца. Верхний пласт украшают фигурными вырезами в форме лепестков — это не просто декор, а способ выпустить пар. Подходит как самостоятельное блюдо или лёгкий ужин. Тесто замешивается быстро и выдерживается в холодильнике 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- сметана1ст. л.
- соль1щепотка
- перец болгарский100г
- морковь50г
- петрушка1пучок
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории31кКал1.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать соломкой. Морковь помыть, почистить и тоже нарезать соломкой. Спассеровать овощи на растительном масле до мягкости, добавить мелко порубленную зелень петрушки и укропа.Зелень можно использовать только петрушку или добавить укроп — по вкусу. - Шаг 2Шаг 2Муку просеять горкой, соединить с яичными желтками. Добавить сметану и размягчённое сливочное масло.Сливочное масло должно быть комнатной температуры, иначе тесто возьмётся комками.
- Шаг 3Шаг 3Хорошо вымесить тесто, положить в миску, накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 30 минут.Не держите тесто в холодильнике дольше часа — оно уплотнится и будет хуже раскатываться.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 180 °C. Противень смазать маслом и присыпать сухарями.Следите, чтобы духовка была хорошо разогрета до закладки пирога — так тесто сразу схватится.
- Шаг 5Шаг 5Тесто разделить на две части и раскатать в два круглых пласта. На одном пласте ножом вырезать отверстия в форме лепестков.Раскатывайте пласты одинаковой толщины, около 3–4 мм, иначе нижний может не пропечься.
- Шаг 6Шаг 6Нижний пласт выложить на противень, распределить сверху овощную начинку, накрыть вторым пластом лепестками вверх. Аккуратно защипать края.Защипывайте края плотно, чтобы сок от начинки не вытекал на противень.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 8–10 минут. Слегка остудить, нарезать на порции и подать.Пирог лучше резать после пятиминутного остывания — тогда начинка не рассыпается.
На заметку
Подавайте пирог тёплым — в холодном виде тесто теряет лёгкость. Хранить можно до суток при комнатной температуре под полотенцем или в контейнере. Если остался на следующий день — прогрейте в духовке при 160 °C около пяти минут. По этому рецепту можно менять начинку: добавить кабачок или заменить морковь тыквой. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и формой лепестков.Оценить516
0
Комментарии
10Спасибо = )))
Прекрасный пирог!!5+
Отличный пирожок! ВкУсный!С брынзой тоже хорош будет! Правда,болгарская брынза отличается от того,что продают в Москве в сетевых магазинах.5*)))
Это тот случай когда приглянулся собственно рецепт. Рецепту 5 и голос, и возможно сегодня приготовлю:) Смущает время выпечки, 8-10 минут не маловато ли?
Какой румяненький)))