Хек под шубой
Описание рецепта
Слово редактора
Хек под шубой — отличное блюдо для семейного ужина. Запечённая рыба получается нежной и сочной, а овощи придают ей особый вкус и аромат. Такое блюдо хорошо подойдёт не только для будничного меню, но и для праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с составом «шубы»: помимо лука и пастернака можно добавить морковь или картофель. Подавайте хек под шубой с лёгким салатом из свежих овощей — это подчеркнёт вкус рыбы и сделает блюдо более сбалансированным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- пастернак3шт.
- зелень4шт.
- сметана5г
- масло подсолнечное60г
- мука7г
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории897кКал37.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу промыть и срезать все плавники. Разрезать тушки на кусочки около 10см. Посолить и дать постоять около полу-часа.
Слово редактора
Перед посолом можно слегка обсушить рыбу бумажным полотенцем — так соль лучше распределится и не будет лишней влаги. Получаса достаточно, чтобы хек пропитался вкусом, но не пересолил.
- Шаг 2
Рыбу обвалять в муке и обжарить на среднем огне до полуготовности. Сложить в форму для запекания.
Слово редактора
При обваливании в муке стряхните излишки — так не будет лишней корочки. Обжаривайте до лёгкой золотистой корочки — это придаст рыбе аппетитный вид и сохранит сочность.
- Шаг 3
На этой-же сковороде обжарить порезанныый полукольцами лук и выложить сверху на рыбу.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, периодически помешивая. Полукольца — оптимальный размер, они хорошо прожарятся и не потеряют текстуру.
- Шаг 4
Слегка обжарить нарезанный ломтиками корень пастернака и отправить на рыбу. Посыпать специями (я использовала специю "Для рыбы"). Залить сметанной и отправить в духовку на пол-часа. В конце посыпать зеленью укропа.
Слово редактора
Пастернак придаст блюду сладковатый вкус и аромат. Чтобы проверить готовность, обратите внимание на текстуру — ломтики должны стать мягкими, но не развариться. Можно добавить к специям немного лимонного перца для свежести.
На заметку
Хек под шубой лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.