Бриллиантовые ножки: куриные голени с сыром под кожей
Описание рецепта
Этот рецепт несколько лет был настоящим хитом у нас в городе — готовили его буквально все. Идея проста: тонкая пластинка сыра прячется под кожу с двух сторон, и при запекании превращается в сочную, пряную начинку. Голени получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Мне нравится, что блюдо выглядит нарядно даже без особых усилий — особенно когда подаёшь его на зелёных листьях с помидорами.Слово редактора
Бриллиантовые ножки — запечённые куриные голени, у которых под кожу с двух сторон вложены тонкие пластинки твёрдого сыра. При запекании сыр плавится, пропитывает мясо и даёт аппетитную корочку. Блюдо приправляют майораном, орегано, лимонным перцем и прованскими травами. Подходит для будничного ужина и несложного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голенипо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
- перец лимонныйпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- орегано0.2пучок
- майоранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Твёрдый сыр нарезать тонкими прямоугольными пластинками.Пластинки сыра должны быть тонкими — около двух-трёх миллиметров — иначе кожа порвётся при вкладывании. - Шаг 2Шаг 2Под кожу каждой голени с двух сторон аккуратно вложить по пластинке сыра.Чтобы не повредить кожу, подденьте её пальцем у косточки и медленно отделите по всей длине.
- Шаг 3Шаг 3Подготовленные голени натереть специями: майораном, орегано, лимонным перцем и прованскими травами. При желании смазать майонезом или кетчупом.Лимонный перец даёт лёгкую кислинку — если его нет, замените смесью чёрного перца и щепоткой лимонной цедры.
- Шаг 4Шаг 4Противень смазать маслом, выложить голени. Под противень поставить литровую посуду с водой.Посуда с водой под противнем удерживает влажность в духовке и не даёт мясу пересохнуть.
- Шаг 5Шаг 5Запекать голени до появления румяной корочки.Готовность проверяйте прокалыванием у кости: сок должен быть прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Готовые голени выложить на блюдо с листьями зелёного салата и помидорами, нарезанными тонкими кружочками.Помидоры для подачи берите плотные, чтобы кружочки держали форму на блюде.
На заметку
Подавайте горячими сразу после духовки — тогда корочка хрустит, а сыр внутри ещё тянется. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C около десяти минут. Если хотите сохранить фото блюда красивым, выкладывайте голени на салат непосредственно перед подачей. По этому же рецепту можно запечь куриные бёдра — время увеличьте на десять-пятнадцать минут.Оценить54
0
Комментарии
2Хорошее сочное куриное блюдо *****за способ приготовления и вкусное куриное мясо)))Записала в МКК.
вкусный рецепт)))+5 P.S. я вот поражаюсь, до меня рецепт 3 человека взяли в кк, а оценку я первая ставлю (это для тех 3 человек)