Домашние шпэцле с прованскими травами
Описание рецепта
Макаронные изделия из теста с добавлением яиц, напоминающие макароны или толстую вермишель называются в швабской кухне «шпэцле» (Spaetzle) и являются национальным швабским блюдом. Без шпэцле невозможно себе представить обед или ужин настоящих жителей Швабии.Слово редактора
Шпэцле (Spaetzle) — яичная паста из швабской кухни, напоминающая короткую толстую вермишель. Тесто замешивают на муке, яйцах и воде, затем продавливают через дуршлаг прямо в кипяток. Блюдо подходит как самостоятельный гарнир или основа для более сытных сочетаний — с сыром, грибами или тушёным мясом. Прованские травы в этом варианте добавляют средиземноморский акцент традиционному немецкому рецепту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- яйца куриные2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- вода0.3стакан
- масло сливочное1ст. л.
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории1220кКал50.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Варвара-Виктория
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку посолить и посыпать прованскими травами.Тесто должно быть чуть гуще, чем на блины, — тогда оно хорошо продавливается через дуршлаг. - Шаг 2
Яйца смешать с оливковым маслом.Масло должно быть именно растопленным, а не горячим, чтобы шпэцле не слипались. - Шаг 3
В муке сделать углубление, влить яичную смесь и аккуратно перемешать тесто. Добавить воду и вымесить до однородности.Тесто не надо вымешивать слишком долго — достаточно до исчезновения комков. - Шаг 4
В кастрюлю с кипятком поставить дуршлаг так, чтобы его дно не касалось воды. Огонь убавить до минимума.Дно дуршлага не должно касаться воды, иначе тесто не будет падать в кипяток свободно. - Шаг 5
Силиконовой лопаткой выложить небольшую порцию теста в дуршлаг и протереть сквозь отверстия — тесто упадёт в кипяток.Удобно использовать дуршлаг с крупными круглыми отверстиями — шпэцле получатся ровнее. - Шаг 6
Снять дуршлаг с кастрюли и оставить шпэцле вариться одну минуту. Вынуть шумовкой и переложить в миску с заранее растопленным сливочным маслом.Варите каждую порцию отдельно, не перегружайте кастрюлю — иначе шпэцле слипнутся. - Шаг 7
Шаг 7Повторить с оставшимся тестом.Сразу после варки перемешайте шпэцле со сливочным маслом, пока они горячие.
На заметку
Готовые шпэцле подавайте сразу — они вкусны горячими. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте к готовым шпэцле тёртый сыр и подрумяньте на сковороде, или подайте с грибным соусом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде с небольшим количеством масла.Оценить533
0
Комментарии
15Люблю шпетцле (у меня он так записан) делаю немного по-другому, а теперь попробую и Ваш рецепт :) Спасибо, мечтаю о специальном приспособлении для шпетцле, пока правда теркой крупной пользуюсь :) 5 баллов
О,я такие штучки люблю!Я как-то видела,как умелая немецкая хозяюшка эти спацлы-шпецле специальной лопаткой с доски быстро-быстро"счищала"(не могу подобрать слово)в воду.На это наверное нужны годы тренировок,поэтому идея с дуршлагом самое то для нас.))
А это какое-то национальное блюдо? Слово странное какое-то, хотя очень вкусное!
Супер спацлы)5+1)
Очень интересно! И название, и рецепт!