Расстегаи из слоеного теста с индейкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
За основу взят рецепт из другого сайта "Расстегаи из слоеного теста с горбушей", разместила ОлесяСлово редактора
Расстегаи — традиционное русское блюдо, которое всегда будет кстати на праздничном столе. Слоёное дрожжевое тесто придаёт им особенную текстуру, а начинка из индейки делает блюдо более диетическим по сравнению с классическими вариантами. Подавайте расстегаи горячими — с супом или бульоном, чтобы насладиться их сочностью и ароматом. Можно экспериментировать с начинкой: добавить грибы, овощи или разные виды мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое1кг
- индейка филе600г
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное50г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки192г213.33% от дневной нормы
- Жиры245г306.25% от дневной нормы
- Углеводы404г134.67% от дневной нормы
- Калории4590кКал191.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Готовим начинку. Филе индейки отварить со специями и солью до готовности. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Лук порезать небольшими кубиками и обжарить на сковородке до светло-золотистого цвета. Добавить к луку полученный фарш, немного бульона и протушить на слабом огне около 10мин. Начинку остудить.Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон при варке индейки лавровый лист и чёрный перец горошком. При тушении следите, чтобы начинка не была слишком жидкой — она должна слегка загустеть. - Шаг 2Шаг 2Разморозить тесто. Раскатать и разрезать его на 20 квадратиков.При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Следите, чтобы квадратики были примерно одинакового размера — так расстегаи пропекутся равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Отделить белок от желтка в одну емкость. Оставшийся желток и 1 яйцо слегка взбить в другой емкости.Белок поможет лучше «сцепить» края теста, а взбитое яйцо придаст расстегаям аппетитный золотистый цвет. Убедитесь, что яйца хорошо взбиты — масса должна стать однородной.
- Шаг 4Шаг 4На квадратик из теста в средину выложить начинку (примерно 1 полная ч.л.). Смазать края квадрата белком. Защипать края, оставив в средине расстегая отверстие.Убедитесь, что края хорошо скреплены, иначе начинка может вытечь при выпекании. Отверстие в середине расстегая должно быть достаточно большим, чтобы потом удобно было добавить масло.
- Шаг 5Шаг 5Выложить расстегаи на противень (я использовала бумагу для выпекания, но можно смазать растительным маслом). Смазать каждый расстегай со всех сторон взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минунт.Перед выпеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность расстегаев можно проверить визуально — тесто должно стать золотистым и пышным.
- Шаг 6Шаг 6Достать готовые расстегаи и в отверстие каждого положить по кусочку сливочного масла. Выложить на блюдо и накрыть их бумагой для выпечки или полотенцем. Через минут 15 подавать к столу. Вместо индейки можно использовать любое другое мясо. Приятного аппетита!Накрывая расстегаи бумагой или полотенцем, вы сохраните их мягкость. Сливочное масло добавит сочности — оно растает и пропитает начинку.
На заметку
Расстегаи лучше всего подавать горячими — так слоёное тесто остаётся хрустящим, а начинка сохраняет сочность. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К расстегаям отлично подойдёт лёгкий овощной салат или кислый соус на основе сметаны и хрена.Оценить517
0
Комментарии
10Румяные, аппетитные...голосую!
Ох!Расстегайчики!Голосую и ***** за такие вкусненкие!!!
Всем-всем огромное спасибо за комментарии. Очень рада, что рецепт понравился.
какие же они у вас красивые получились!) 5+1)
Очень вкусно! Возьму на заметку!