Расстегаи из слоёного теста с индейкой
Описание рецепта
Рецепт взяла за основу из варианта с горбушей, но переделала под индейку — вышло мягко и без лишнего жира.Слово редактора
Расстегаи — открытые пирожки из слоёного дрожжевого теста с мясной начинкой. Начинка готовится из отварного филе индейки с луком и небольшим количеством бульона — получается сочно, не сухо. Кусочек сливочного масла в отверстие сразу после духовки делает начинку ещё нежнее. Рецепт подходит для семейного обеда или ужина. Вместо индейки можно взять любое другое мясо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое1кг
- индейка филе600г
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное50г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки192г213.33% от дневной нормы
- Жиры245г306.25% от дневной нормы
- Углеводы404г134.67% от дневной нормы
- Калории4590кКал191.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе индейки отварить со специями и солью до готовности, затем перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.Бульон от варки индейки пригодится — отмерьте немного заранее, не выливайте. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до светло-золотистого цвета. Добавить фарш из индейки, немного бульона и протушить на слабом огне около 10 минут. Начинку остудить.Следите, чтобы лук не пережарился: нужен светло-золотистый цвет, иначе начинка будет горчить.
- Шаг 3Шаг 3Тесто разморозить, раскатать и разрезать на 20 квадратиков. Отделить белок от желтка в одну ёмкость. Оставшийся желток и одно яйцо слегка взбить в другой ёмкости.Слоёное тесто размораживайте заранее при комнатной температуре — так оно не слипнется и легче раскатается.
- Шаг 4Шаг 4На каждый квадратик в центр выложить начинку — примерно одну полную чайную ложку. Смазать края белком, защипать, оставив в центре расстегая небольшое отверстие.Белок на краях должен быть нанесён тонким слоем — он служит «клеем» для защипки.
- Шаг 5Шаг 5Выложить расстегаи на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Смазать каждый расстегай со всех сторон взбитым яйцом.Можно застелить противень силиконовым ковриком вместо бумаги.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в духовке при 180 °C около 30 минут до румяной корочки.Не открывайте духовку в первые 20 минут — тесто должно подняться равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Достать готовые расстегаи из духовки, в отверстие каждого положить по кусочку сливочного масла. Выложить на блюдо, накрыть бумагой для выпечки или полотенцем и дать постоять 15 минут перед подачей.Накрывать готовые расстегаи обязательно: под бумагой или полотенцем корочка становится мягче, а масло успевает растаять внутри.
На заметку
Готовые расстегаи подают тёплыми — через 15 минут после духовки, когда масло внутри растаяло. Хранить можно до суток при комнатной температуре, завернув в полотенце, или в холодильнике до двух суток. Перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. По этому же рецепту (фото помогут с формовкой) расстегаи готовят с курицей, говядиной или свининой.Оценить517
0
Комментарии
10Румяные, аппетитные...голосую!
Ох!Расстегайчики!Голосую и ***** за такие вкусненкие!!!
Всем-всем огромное спасибо за комментарии. Очень рада, что рецепт понравился.
какие же они у вас красивые получились!) 5+1)
Очень вкусно! Возьму на заметку!