Свердловские слойки: дрожжевое тесто, масло и сахар
Описание рецепта
Когда была совсем маленькой, постоянно приходила на выходные к бабушке, были у нее всегда эти слойки...эх, и какой у них вкус...забыть я его не могу, поэтому и сейчас частенько есть у нас дома тоже такие слойки.Но вот и я решила попробовать приготовить их, и вы знаете, получились:)Да,да, получились, и именно такие, как настоящие:))Попробуйте:)Слово редактора
Свердловские слойки — дрожжевая выпечка родом из советских булочных. Тесто замешивается на молоке с водой, несколько раз смазывается сливочным маслом и складывается слоями — отсюда характерная слоистая текстура. Сверху посыпаются крошкой из муки, масла и сахара. Подходят к чаю, хорошо сочетаются с вареньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать воду, молоко и сахар, немного прогреть на плите, затем добавить дрожжи. Добавить яйцо, соль и муку. Замесить тесто — оно должно быть слегка липким. Убрать подходить на один-полтора часа.Дрожжи можно использовать как сухие, так и свежие — пропорции указаны на упаковке. Тесто не должно быть крутым: лёгкая липкость — норма. - Шаг 2
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной один-два сантиметра. Смазать пласт маслом, посыпать сахаром.Масло берите сливочное, размягчённое — так оно равномерно ложится на пласт. - Шаг 3
Загнуть одну треть теста, затем загнуть остальную часть — получится три промазанных маслом слоя. Промазать маслом сверху, посыпать сахаром и сложить пополам, чтобы получился квадрат. Убрать квадрат в холодильник на 30 минут.Холодильник нужен, чтобы масло не таяло и слои не слипались при складывании. - Шаг 4
Достать квадрат из холодильника и повторить раскатку, смазку маслом и складывание ещё раз. Раскатать тесто в пласт толщиной один сантиметр, нарезать на квадраты 10×10 сантиметров.После повторного складывания тесто становится более слоистым — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Шаг 5Свернуть каждый квадрат пополам, затем снова пополам. Выложить на противень и оставить на один час.Следите, чтобы квадраты были примерно одного размера — тогда слойки пропекутся равномерно. - Шаг 6
Для посыпки сделать крошку из муки, сахара и масла. Подошедшие слойки смазать яйцом, посыпать крошкой. Выпекать при 200 °C около 15 минут.Крошку делайте руками, перетирая холодное масло с мукой и сахаром до состояния рассыпчатой крупки. - Шаг 7
Готовые слойки накрыть полотенцем и дать остыть.Полотенце удерживает пар и не даёт корочке стать жёсткой при остывании. - Шаг 8
Затем снова пополам.Выложить на противень и дать полежать 1 час. - Шаг 9
Для посыпки сделать крошку из муки, сахара и масла. - Шаг 10
Подошедшие слойки смазать яйцом, посыпать посыпкой.Выпекать слойки при 200*С около 15 минут. - Шаг 11
Готовые слойки накрыть полотенцем, дать остыть. - Шаг 12
После этого, можно смело брать слойку, масло, варенье и...конечно же пить чай, вспоминая приятные моменты из детства:)
На заметку
Слойки лучше всего есть в день выпечки — тогда корочка хрустит, а мякиш мягкий. На следующий день можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт хорошо получается с фото пошагово: видно, как формируются слои при складывании. Подавайте со сливочным маслом и любым вареньем.Оценить519
0
Комментарии
7Танюша, очень захотелось попробовать слоечек! Забираю в КК! Голосую...
У нас в булочной такие же продавали - вкуснотища была! спасибо, что напомнили!)))
да какие дрожжи сухие или свежие?
А дрожжи свежие?
Свердловские слойки всегда покупала!Таня,вы-умница!