Кофе по-венски
Описание рецепта
Для многих утро начинается с чашечки крепкого кофе. Сделать его еще прекраснее поможет кофе по-венски по рецепту Юлии Высоцкой. Не обязательно, чтобы это был свежий эспрессо из кофе-машины. Можете сварить обычный кофе в турке или френч-прессе. А вот растворимый кофе лучше не брать.
Маленький секрет приготовления кофе по-венски. Добавьте в него совсем немного сахара, но не обычного, а ванильного. Для этого заранее положите в сахарницу стручок ванили, и пусть он там лежит всегда. Тогда сахар пропитается дивным ароматом и отдаст его напитку. Для венского кофе нам также понадобятся свежие взбитые сливки. Помните, чем они жирнее, тем легче взбиваются.
Смотрите Юлию Высоцкую онлайн на сайте «Едим Дома». Телеведущая расскажет и покажет, какие напитки помогут взбодриться с утра и настроиться на рабочий лад.
Слово редактора
Кофе по-венски — классический напиток, который сочетает в себе глубину кофейного вкуса и нежность сливок. Он отлично подойдёт для утреннего чаепития или станет изысканным дополнением к лёгкому десерту. Попробуйте экспериментировать с добавками: например, вместо чёрного шоколада можно использовать молочный или белый, а в сливки добавить немного ликёра или ванильного сиропа. Такой кофе не только порадует вкусом, но и создаст атмосферу кофейни в вашем доме.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молотый кофе1ч. л.
- шоколад черный10г
- сливки 33–35%30мл
- сахарный песок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Шоколад натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Для более нежной текстуры используйте качественный тёмный шоколад с высоким содержанием какао. Мелкая тёрка поможет добиться равномерной крошки.
- Шаг 1
Сливки взбить венчиком в крепкую пену.
Слово редактора
Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике и используйте венчик с тонкими прутьями. Пена должна стать густой и удерживать форму.
- Шаг 2
Сварить кофе эспрессо, перелить в бокал.
Слово редактора
Для эспрессо используйте свежемолотый кофе и качественную воду. Готовый кофе должен иметь насыщенный аромат и тёмный оттенок.
- Шаг 3
Добавить сахар, перемешать.
Слово редактора
Сахар лучше использовать мелкий — он быстрее растворится и не оставит крупинок. Перемешивайте до полного растворения сахара.
- Шаг 4
Украсить взбитыми сливками и натертым шоколадом.
Слово редактора
Для эффектной подачи выложите сливки с помощью кондитерского мешка, создавая узоры. Шоколад можно посыпать сверху или выложить в виде полосок.
На заметку
Кофе по-венски лучше употреблять сразу после приготовления — при остывании текстура и вкус меняются. Для более интересного вкуса можно добавить в взбитые сливки 1–2 чайные ложки коньяка или рома. Вместо чёрного шоколада можно использовать молочный — напиток приобретёт более сладкий и мягкий вкус.