Киноа с морковкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Киноа (Quinoa) – древнее зерно из Южной Америки, “божественное зерно” инков. Она содержит больше витаминов, чем любой иной злак. В киноа удивительно много белка. Злак содержит весь набор необходимых аминокислот – киноа полностью компенсирует отсутствие мяса в рационе вегетарианцев. Вот почему ее часто можно встретить в магазинах здорового питания. Готовится киноа всего 15 минут, ею можно заменить многие крупы или готовить ее с рисом, булгуром или другими крупами, а также с овощами и фруктами. Киноа идет в гарниры и салаты, в пловы и супы, в мюсли и десерты, из нее делают макароны, спагетти и даже пекут хлеб. Киноа можно проращивать и подавать на завтрак с орехами, ягодами и йогуртом. Киноа пахнет орехами и свежей травой. По консистенции напоминает кускус, она такая же мягкая и нежная, приятно лопается на зубах, как маленькие икринки. При варке киноа увеличивается в объеме примерно в четыре раза, центр зернышка становится прозрачным, а вокруг образовывается маленькое колечко-корона. Киноа богата протеином (который не уступает по качеству молочному), а по количеству энергии, кальция, фосфора, железа, витамина В, клетчатки и комплексных углеводов превосходит ячмень, рис, овес и пшеницу. Поскольку киноа не содержит глютена, она просто идеальна для аллергиков на глютен. Белок киноа – это полный набор необходимых аминокислот, т.е. полноценная еда.Слово редактора
Киноа — отличный выбор для лёгкого и питательного гарнира. Морковь добавит блюду сочности и яркости, а свежая зелень и оливковое масло подчеркнут нежный вкус злака. Такое блюдо прекрасно подойдёт к мясным или рыбным блюдам, а также может стать основой вегетарианского обеда. Попробуйте экспериментировать: добавьте к киноа обжаренные грибы, сладкий перец или шпинат — каждый вариант откроет новые вкусовые грани. Киноа хорошо сочетается и с различными соусами, например, с томатным или соусом на основе йогурта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло15ст. л.
- базиликпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории719кКал29.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подавать с укропом)Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Базилик лучше использовать свежий — он ароматнее. - Шаг 1
Морковь натереть на крупной теркеКрупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, и она не превратится в пюре при готовке. - Шаг 1
Киноа промытьКрупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, и она не превратится в пюре при готовке. - Шаг 1
Шаг 1Киноа открыла для себя недавно...очень вкусная штука) Также очень сытная, полезная и красивая( ее шарики с колечком вокруг мне лично напоминают маленькие НЛО)))) Попробуйте!!!Промывайте киноа под проточной водой, пока вода не станет прозрачной — это уберёт природную горечь. - Шаг 1
В кипящую воду бросить морковь, подождать пока снова закипитКогда вода с морковью закипит, уменьшите огонь и варите её до мягкости — морковь должна легко протыкаться вилкой, но не развариваться. - Шаг 1
Затем положить в кастрюлю киноа и снова подождать до кипения, перемешать накрыть крышкой и на маленьком огне варить 15 минутПеред варкой убедитесь, что кастрюля плотно закрывается крышкой. Следите, чтобы огонь был действительно маленьким — так киноа не пригорит и не разварится. Готовая киноа должна стать мягкой, но не потерять форму. - Шаг 1
Готовую киноа посолить , поперчить, посыпать базиликом и заправить маслом.Когда вода с морковью закипит, уменьшите огонь и варите её до мягкости — морковь должна легко протыкаться вилкой, но не развариваться.
На заметку
Готовая киноа с морковкой хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Подавайте блюдо с свежими овощами или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Для разнообразия можно добавить к киноа обжаренные орехи или семена льна — это усилит ореховый вкус и добавит хрустящую текстуру.Оценить515
0
Комментарии
7а что по вкусу напоминает? какие крупы? здорово! очень хочу попробовать!
впервые слышу о такой крупе...но попробовать очень хочется!)
Хороший рецепт, все никак не доберусь до киноа, на полочках в магазинах она есть! :) 5+1, Кристина.
Ох,осталось найти это неизвестное мне киноа и попробывать.5+1
О) Снова неизвестная мне крупа. Кстати, вы мне подсказали, что таким образом ведь и пшено можно сделать! А какая киноа на вкус? На что похоже?