Баклажановая долма «Три брата» с помидорами и перцем
Описание рецепта
У меня в планах было совсем другое блюдо, но в итоге приготовила вот это — и не пожалела. Три овоща, одна начинка, никакой воды при тушении — только собственный томатный сок. Очень насыщенно.Слово редактора
«Три брата» — долма, где роль голубцовых листьев берут на себя сразу три овоща: баклажаны, сладкий перец и помидоры. Каждый наполняется мясным фаршем, обжаренным с луком и кинзой, а затем все вместе тушатся на тихом огне в собственном томатном соке. Блюдо подходит для сытного семейного обеда, а чесночный кефир при подаче освежает и балансирует насыщенный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры5шт.
- перец сладкий5шт.
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории159кКал6.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш обжарить с луком до готовности, добавить рубленую кинзу и зелень по вкусу.Лук лучше нарезать мелко — так он равномерно распределится в фарше и не будет ощущаться кусками. - Шаг 2
У помидоров срезать верхушки и аккуратно выбрать мякоть ложкой — мякоть сохранить.Старайтесь не повредить стенки помидора при выборке мякоти — он должен держать форму во время тушения. - Шаг 3
Шаг 3Сладкий перец разрезать и очистить от семян и перегородок.Перец можно взять разных цветов — красный, жёлтый, зелёный — тогда блюдо выглядит ярче. - Шаг 4Шаг 4Баклажаны надрезать по длине посередине, опустить в кипящую воду и проварить около пяти минут. Вынуть, прокатать по столу и выжать лишнюю воду.Прокатывание по столу помогает размягчить баклажан и равномерно выжать воду — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Наполнить фаршем баклажаны, перцы и помидоры. Уложить плотно на сковороду.Укладывайте овощи срезом вверх, чтобы начинка не выпадала в процессе тушения.
- Шаг 6Шаг 6Залить сохранённой мякотью помидоров. Если сока мало, добавить нарезанный свежий помидор. При нежирном фарше положить небольшой кусочек сливочного масла.Если хотите более насыщенный соус, добавьте немного томатной пасты к мякоти помидоров.
- Шаг 7Шаг 7Тушить на тихом огне без добавления воды до готовности. Подавать с чесночным кефиром.Готовность проверяйте по баклажану — он должен стать совсем мягким и легко прокалываться вилкой.
На заметку
Готовую долму подавайте горячей, полив образовавшимся в сковороде томатным соусом. Чесночный кефир — обязательный элемент подачи: смешайте кефир с давленым чесноком и щепоткой соли. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на малом огне под крышкой. Больше идей — ищите похожие рецепты с фото в разделе фаршированных овощей.Оценить515
0
Комментарии
11Самира!Какое прекрасное блюдо!Люблю!Спасибо за рецепт!***** и запись в МКК.))))))))))))). Люблю как ты (Вы) готовишь.Есть чему у тебя поучиться!
Фаршированные перцы и баклажаны, у меня завтра планируются на ужин:))) готовлю практически так же, рецепт на 55555++++, жаль раньше не видела проголосовала бы обязательно:)))
очень такое люблю) 5+1)
Вкуснятина :) 5+1
обожаю баклажанчики)))5+1