Быстрый хлеб с сыром чеддер без дрожжей
Описание рецепта
Идея «быстрого хлеба» в последнее время прочно засела в моей голове. Не то, чтобы я не любил настоящий дрожжевой хлеб, нет - скорее, наоборот. Я получаю истинное удовольствие не только от плотной хрустящей корочки, от горячего мякиша, политого оливковым маслом, но даже больше мне нравится сам процесс - замесить, обмять, надрезать... Я уже не говорю о запахе. Но настоящий дрожжевой хлеб - это процесс. Это потраченное время (много времени), это спокойное, неторопливое занятие, на которое - признаюсь честно - очень редко удается выкроить нужные часы... Совсем по-другому дела обстоят с быстрым хлебом... И хотя подобная выпечка совершенно не в нашей традиции - мы скорее назвали бы такой хлеб «несладким кексом» - я вижу в нем своего рода альтернативу тому «настоящему», дрожжевому... Что больше всего меня привлекает в подобной выпечке - это то, насколько разным может получиться такой хлеб. Невероятно насыщенным - с острым красным перцем, очень «домашним» - с добавлением кукурузной муки, и конечно же - мой любимый - с внушительным количеством сыра. Овощи, орехи, лук, чечевица... - варианты добавок ограничиваются только вашей фантазией. Скажу больше - быстрый хлеб не всегда должен быть дополнением к традиционному обеду - зачастую происходит так, что именно этот - в данном случае - сырный батон - становится основным блюдом. Достаточно дополнить его салатом - и пожалуйста - необременительный обед, или легкий ужин. И что самое главное - от регулярного разогревания в микроволновке он совершенно не портится - поэтому храниться может долго, лучше конечно, плотно завернутым и в холодильнике.Слово редактора
Бездрожжевой хлеб на разрыхлителе — выход, когда нет времени ждать подъёма теста. Горчица и чеддер дают насыщенный солоноватый вкус, корочка получается плотной, мякиш — влажным и тянущимся. Хлеб подойдёт к супу, яичнице или просто с маслом. Можно менять сорт сыра: гауда, грюйер или любой твёрдый сыр из того, что есть в холодильнике.Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы231г77.00% от дневной нормы
- Калории2241кКал93.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В одну миску насыпать муку, соль, разрыхлитель, горчицу и сахар. Перемешать венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.Горчицу можно использовать как сухую (порошок), так и готовую — вкус будет немного отличаться. - Шаг 2Шаг 2В другую миску влить молоко, разбить яйца и добавить растительное масло. Перемешать до однородности.Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе тесто будет хуже соединяться.
- Шаг 3Шаг 3Вылить жидкие ингредиенты в миску с сухими. Перемешать ложкой или лопаткой до исчезновения сухих комков — тесто будет густым.Не вымешивайте тесто слишком долго — достаточно убрать сухие комки, иначе хлеб получится жёстким.
- Шаг 4Шаг 4Добавить натёртый чеддер и перемешать, чтобы сыр распределился по всему тесту.Чеддер можно натереть на крупной тёрке — так он лучше вплавится в мякиш.
- Шаг 5Шаг 5Выложить тесто в форму для хлеба. Выпекать при 175 °C около 35–40 минут до румяной корочки.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх румянеет слишком быстро, накройте форму фольгой.
На заметку
Нарезайте хлеб после того, как он остынет хотя бы 15 минут — горячий мякиш крошится. Храните завёрнутым в полотенце или в контейнере до двух суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте вяленые томаты, зелень или острый перец. Фото готового хлеба в разрезе покажет характерный пористый мякиш с вкраплениями расплавленного сыра.Оценить525
0
Комментарии
12Текст Алексея Дымы, шеф-повара.
Юрий, трымай 5 и голос рецепту быстрого хлеба:)
Слушай, ну просто потрясная идея!!! Голосую и 5++++++!
я голосую, за хлебушек!
Да, Юрий, рецепт действительно ну ооочень хороший, пробовала делать такой хлеб, всем моим понравился, даже рецептик выкладывала на сайт, посмотрите, вот ссылочка:http://www.edimdoma.ru/recipes/23756, рецепт точь в точь как у вас...