Особенности рецепта: Бабушкины «Ладки» с малиновым вареньем

🟢 Быстро 🔥 172 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Aleksandra Stolyarova.

Бабушкины «Ладки» с малиновым вареньем

08 июля 2026

Время приготовления

Aleksandra StolyarovaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Aleksandra StolyarovaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Тесто для этих оладий замешиваю без весов — сколько муки взять, понятно по консистенции. Главное, чтобы ложка с тестом не расплывалась на сковороде в тонкий блин. Хорошо раскалённое масло и средний огонь дают ту самую румяную корочку, под которой оладьи остаются мягкими. С малиновым вареньем они уходят моментально — даже остыть не успевают.

Слово редактора

«Ладки» — домашние оладьи на кефире, которые готовят без точных пропорций: тесто замешивается на глаз до консистенции, при которой не растекается по сковороде. Жарятся на растительном масле и подаются с малиновым вареньем. Подходят на завтрак или полдник, готовятся быстро из базовых продуктов, которые почти всегда есть дома.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо2шт.
сода1ч. л.
соль1щепотка
мукапо вкусу
вареньепо вкусу
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории172кКал
7.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбиваем кефир с яйцами, добавляем соль и соду.
Кефир подойдёт любой жирности; комнатной температуры тесто выйдет чуть пышнее.
Шаг 2
Вмешиваем муку до однородного теста — оно не должно быть густым, но и не должно растекаться по сковороде.
Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно медленно стекать с ложки, не растекаясь лепёшкой на сковороде.
Шаг 3
Хорошо раскаляем масло на сковороде, затем убавляем огонь.
Масло должно шипеть при первом контакте с тестом — это признак нужной температуры. Убавьте огонь до среднего, иначе оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
Шаг 4
Выкладываем тесто небольшими порциями, распределяя не слишком толстым слоем, чтобы оладьи пропеклись внутри.
Толщина порции — около одного сантиметра; слишком пышный слой не пропечётся до середины.
Шаг 5
Шаг 5
Жарим до румяной корочки с обеих сторон, подаём с малиновым вареньем.
Готовые оладьи можно держать тёплыми под крышкой, пока жарится следующая партия.

На заметку

Подавайте «Ладки» сразу горячими — с малиновым вареньем или сметаной. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сухой сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: варенье можно взять смородиновое или вишнёвое. Фото готовых оладий показывает, каким должен быть румяный цвет корочки — ориентируйтесь на него.