Миндальное печенье на белках — просто и без муки
Описание рецепта
Три ингредиента, водяная баня и духовка — и получается печенье, которое не стыдно поставить к праздничному чаю. Снаружи оно чуть хрустит, внутри остаётся мягким и рассыпчатым. Мне нравится, что здесь нет муки и масла — вкус получается чисто ореховым, без лишнего. Если вы никогда не пробовали делать печенье на водяной бане, этот рецепт покажет, зачем этот шаг вообще нужен.Слово редактора
Миндальное печенье готовится всего из трёх ингредиентов: перемолотого миндаля, сахара и яичных белков. Масса прогревается на водяной бане — это делает текстуру плотнее и чуть светлее. После выпечки печенье хрустит снаружи и остаётся мягким внутри. Подойдёт тем, кто избегает муки или ищет быстрый домашний десерт к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок100г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перемолоть миндаль через мясорубку или блендером до мелкой крошки.Миндаль лучше перемалывать небольшими порциями — так крошка получается равномернее. - Шаг 2
Смешать перемолотый миндаль с сахарным песком.Сахар можно взять мелкий: он быстрее растворяется при нагреве. - Шаг 3
Добавить яичные белки в миндально-сахарную смесь и перемешать.Белки должны быть комнатной температуры — они лучше вмешиваются в миндальную массу. - Шаг 4
Поставить массу на водяную баню на пять минут, помешивая, пока она слегка не побелеет. Снять с огня, добавить ванилин и дать остыть, несколько раз перемешав.Следите, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски: масса должна прогреваться паром, а не кипятком. Перемешивайте регулярно, чтобы не пристала. - Шаг 5
Разогреть духовку до 170 °C. Противень застелить пергаментной бумагой.Можно использовать силиконовый коврик вместо пергамента. - Шаг 6
Разложить массу на пергамент небольшими порциями.Порции удобно отсаживать чайной ложкой или кондитерским мешком — печенье не растекается. - Шаг 7
Выпекать 10–12 минут. Готовое печенье полностью остудить на противне, затем снять с пергамента.Не снимайте печенье с пергамента горячим: оно ломается. Подождите, пока полностью остынет. - Шаг 8
После того, как достали печенье, нужно дать ему время остыть, затем снять с пергаментной бумаги. Приятного аппетита:)))
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой коробке или банке при комнатной температуре — до пяти дней. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции белков и миндаля можно удвоить. Для подачи к кофе или чаю хорошо добавить сверху целый миндаль до выпечки. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию массы на водяной бане.Оценить533
0
Комментарии
10очень вкусные печеньки, особенно радует что без муки и масла) сахара добавила поменьше и смазала бумагу маслом, что бы лучше отлипали)
Люба! а белки взбивать или нет? и до какой консистенции?
какая температура духового шкафа должна быть?
Мне нравятся миндальные печеньки.*****за простоту и лёгкость исполнения и,Люба,записала в МКК.
legko i prosto i dumayu chto vkusno :) spasibo segodnya je poprobuyu 5+