Варенье из зеленых (не спелых) грецких орехов.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Попробуйте и не сможете оторваться.
Слово редактора
Варенье из зелёных грецких орехов — необычное и редкое лакомство, которое порадует любителей нестандартных вкусов. Такое варенье обладает уникальным терпким вкусом и может стать изюминкой вашего чаепития. Процесс приготовления достаточно трудоёмкий, но результат стоит затраченных усилий. Подавайте варенье с чаем или используйте как начинку для выпечки — оно добавит оригинальным блюдам пикантную нотку.Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаСрезать тонко врехний слой кожицы орехов. (Осторожно, по возможности делайте это в перчатках - пальцы будет жечь).Работая с зелёными грецкими орехами, не забывайте о защите — перчатки помогут избежать раздражения кожи. Тонкий срез кожицы необходим, чтобы в варенье не чувствовалась горечь. - Шаг 1Шаг 1Залить водой и вымачивать 3 дня. Два раза в день менять воду.Вымачивание помогает избавиться от терпкости и горечи. Следите, чтобы вода полностью покрывала орехи, и используйте прохладную воду.
- Шаг 2Шаг 2Сделать раствор из соды с водой, положить туда орехи и вымачивать 3 часа.Содовый раствор нейтрализует часть дубильных веществ. После вымачивания в соде орехи станут мягче и лучше впитают вкус сиропа. Следите, чтобы раствор был однородным, без комков соды.
- Шаг 3Шаг 3Промыть 3-5 раз до чистоты.Тщательная промывка удалит остатки соды и предотвратит неприятный привкус в готовом варенье.
- Шаг 4Шаг 4Залить еще раз водой на сутки, 2 раза меняя воду.Длительное вымачивание дополнительно уменьшит терпкость орехов. Используйте чистую воду и меняйте её вовремя.
- Шаг 5Шаг 5Утром закипятить воду, бросить орехи и проварить 10 мин. Затем слить воду и залить холодной водой.После первой варки орехи станут мягче. Охлаждение в холодной воде остановит процесс приготовления и подготовит орехи к следующей варке.
- Шаг 6Шаг 6Вечером повторить шаг №6, но кипятить в новой воде.При повторной варке орехи ещё больше размягчатся. Следите за тем, чтобы вода полностью покрывала орехи.
- Шаг 7Шаг 7На следующий день сварить сироп, в кипящий сироп положить орехи и варить как обычное варенье.Для сиропа используйте пропорцию сахара и воды, которая вам нравится — обычно на 1 кг орехов берут 1–1,5 кг сахара. Готовность варенья можно определить по густоте сиропа — он должен стекать с ложки лентой.
На заметку
Варенье из зелёных грецких орехов лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и консистенцию до 6–12 месяцев. Для более выраженного аромата можно добавить в конце приготовления немного ванильного сахара или цедры лимона.Оценить518
0
Комментарии
20Есть рецепт быстрого приготовления варенья из орехов. Вкусно получилось. Не вымачивая - сразу прокалываю вилкой орех и кипячу их 20 минут. Потом остужаю. В холодной воде держу 30 мин. Все орехи - на дуршлак и потом в готовый сироп ( 100 штук на 1 кг сахара). Варю 2 раза по 15 минут, с интервалом в 10 часов. Чтобы сироп пропитался в орехи. Очень вкусно получилось и боюсь, что до осени не дотянут - всё сЪедим. Горечи в варенье нет ( а хотелось бы! ), так как добавил шепотку корицы, когда варил и немного гвоздики. Попробуйте этот рецепт. Экономия времени и сил. С радостью всё получилось. Удачи вам!
Всем привет! упали опасно ветки с ореха, решили спилить)) спилили, а орехов море))) нашла Ваш рецепт, попытаюсь сделать, но вопрос - очистка ореха от зеленой корки - именно до ядер или просто почистить, как картошку? когда-то в юности ела такое варенье, но величина орешков была как крыжовник... а тут все-таки уже июльский орех)) Заранее всем спасибо!!
Здравствуйте. А сколько времени их надо варить? Спасибо.
У нас они за 10 метров от дороги. Можно ли такие? Ща городом даже не знаю, где растут..
Какое количество варенья получается из указанного количества ингредиентов?