Курица на кабачковой подушке под соусом бешамель с сулугуни
Описание рецепта
На самом деле рецепты последней недели вдохновили меня на создание собственного блюда из кабачка. В изложении рецепта пошагово буду благодарить моих муз. Главный критик - муж, сказал:"В этом блюде лишь один недостаток - оно невероятно быстро съедается"
Слово редактора
Курица на кабачковой подушке — отличное решение для семейного ужина. Бешамель и сулугуни придают блюду нежную текстуру и сливочный вкус, а кабачки делают его более лёгким и сочным. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов. Такое блюдо хорошо подойдёт для тёплого семейного вечера и станет украшением стола. Попробуйте добавить в маринад для курицы немного чеснока или розмарина — это придаст блюду дополнительные ароматные нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- мука2г
- молоко300мл
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Режем кабачки тонкими пластинами( спасибо Sindirella), солим и оставляем минут на 20, чтобы дали сок( спасибо Lyulyashka).
Чтобы кабачки лучше выделили сок, можно слегка придавить их грузом. Это поможет избавиться от лишней влаги и сделает блюдо менее водянистым.
- Шаг 1
Куриное филе, солим, перчим и маринуем в ряженке( или другом кисломолочном продукте). Можно добавить ваши любимые специи к курочке. Данное кол-во ряженки курочка полностью впитала.
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного чеснока или пряных трав. Ряженка смягчит мясо и придаст лёгкую кислинку.
- Шаг 2
Пока кабачки "стекают", а курочка маринуется, делаем соус "Бешамель". Лично мне классический вариант кажется немного пресноватым... Мой вариант - одну достаточно большую луковицу режем кубиками и обжариваем в минимальном кол-ве растительного масла до карамельного цвета, добавляем две ложки муки, мешаем...
Обжаривайте лук на медленном огне, чтобы он не подгорел, а приобрёл карамельный оттенок. Это добавит соусу глубину вкуса.
- Шаг 3
добавляем 300 мл молока, мешаем до консистенции сметаны, солим.
Постоянно помешивайте соус, чтобы не образовались комочки. Можно добавить немного мускатного ореха для аромата.
- Шаг 4
Смазываем небольшим кол-вом растительного масла форму( у меня с антиперегарным покрытием 25х35 - большеватая для данного рецепта :-)), плотно выкладываем кабачки...
Убедитесь, что кабачки плотно прилегают друг к другу — это поможет сохранить сочность блюда.
- Шаг 5
Выкладываем на кабачки курочку... В соус добавляем натертый на крупной терке Сулугуни и выкладываем на курочку
Распределяйте курицу равномерно, чтобы она пропекалась одинаково со всех сторон. Сулугуни придаст блюду солоноватый вкус и тягучую текстуру.
- Шаг 6
равномерно все покрываем соусом и отправляем в предварительно разогретую до 200 духовку на 40-60 мин( до появления золотистой корочки)
Готовность можно проверить визуально — соус должен слегка загустеть и приобрести золотистый оттенок, а курица — стать мягкой и легко прокалываться вилкой.
- Шаг 7
Достаем и немедленно съедаем...Честно, очень вкусно в горячем, как в холодном виде не знаю...:-)) Приятного!!!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, чтобы кабачки сохранили текстуру, а соус не загустел слишком сильно. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, разогревайте в духовке или на плите, аккуратно помешивая соус. К блюду отлично подойдут свежие зелёные салаты и лёгкий белый вино.