Критский яблочный пирог.
Описание рецепта
Вот еще один яблочный пирог, хочу обратить внимание на то, что в рецептуре теста используется оливковое масло, а начинкой служит яблочное пюре. Так его готовят на острове Крит, откуда я и привезла этот рецепт. От себя добавила вот что – половинки грецких орехов сбрызнула соком лимона, затем присыпала их сахаром и отправила в разогретую духовку на несколько минут , орехи должны закарамелизоваться! Попробуйте сделать так и в привычный вкус пирога добавится интересная нотка! Форма для выпечки 28 см.Слово редактора
Критский яблочный пирог — интересное воплощение традиционной выпечки с яблочной начинкой. Использование оливкового масла в тесте придаёт пирогу особый средиземноморский колорит. Яблочное пюре делает начинку нежной, а карамелизованные грецкие орехи добавляют хрустящую текстуру и сладковато-кислый вкус. Такой пирог отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его тёплым, посыпав сахарной пудрой, — так десерт станет ещё наряднее и аппетитнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- сахар1стакан
- яйцо2шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- корица1ч. л.
- оливковое масло200мл
- ванильный экстрактпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории603кКал25.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Собираем пирог. Форму для выпечки смазать маслом. Половину теста растереть в руках и выложить им дно формы.Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что делает тесто более однородным. Следите, чтобы тесто не стало слишком мягким — оно должно сохранять рассыпчатую текстуру. - Шаг 1
Выпекать 30-40 мин. Остывший пирог присыпать сахарной пудрой и украсить половинками грецких орехов. Из указанного количества теста у меня получился пирог диаметром 23 см и 2 маленьких (делала специально для сына без орехов), диаметром 8 см.Для равномерного распределения теста по дну формы можно использовать кулинарную лопатку или слегка утрамбовать тесто руками. - Шаг 1
Теперь тесто. Оливковое масло взбить в комбайне со стаканом сахара. Добавить яйца и постепенно ввести просеянную муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться довольно твердым и должно разрываться.Верхний слой теста должен полностью покрывать начинку, чтобы пирог держал форму и не растекался при выпекании. - Шаг 1
Сверху положить яблочное пюре и орехи.Чтобы грецкие орехи приобрели более насыщенный вкус, можно добавить к ним немного мёда вместе с сахаром. Следите за карамелизацией — как только сахар начнёт темнеть и пузыриться, сразу вынимайте орехи из духовки. - Шаг 1
или натереть, уложить сверху на начинку, образуя верхний слой теста.Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания яблок и равномерно распределить тепло. Томатите яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими и не начнут легко разминаться ложкой. - Шаг 1
Оставшееся тесто раскататьГотовность пирога можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность пирога должна слегка подрумяниться. Следите, чтобы пирог не подгорел. - Шаг 1
Грецкие орехи сбрызгиваем соком лимона, присыпаем сахаром и отправляем в духовку на несколько минут, сахар должен растаять и закарамелизоваться. Остывшие орехи порубить ножом на небольшие кусочки, оставить несколько штук целыми для украшения.Перед выкладыванием начинки убедитесь, что слой теста равномерный и без пробелов — это поможет избежать вытекания яблочного пюре. - Шаг 1
Духовку нагреть до 180С. Для начала займемся приготовлением яблочного пюре. Для этого очистим яблоки от кожуры и семян, нарежем на небольшие кубики и сбрызнем соком лимона. Затем выкладываем яблоки в кастрюлю с толстым дном, пересыпаем сахаром, используем половину стакана и отправляем на плиту томиться под крышкой на слабом огне до полного размягчения яблок. Пробиваем в миксере. Добавляем корицу и ваниль. Остужаем полученное пюре.Раскатывая тесто, старайтесь добиться равномерной толщины слоя — так пирог пропечётся равномерно.
Комментарии
68Испекла на полпорции указанных ингредиентов. Проблем не возникло. Вкусный пирожок. Рецепт простой и не требующий усилий. Гармония вкуса
Девочки, а если половину всех ингредиентов брать, то хватит на форму диаметром 20?
вчера пекла твой пирог-это просто вкуснотища! Фото нет, так как не успел он остыть, как всё съели...😱 однозначно мой рецепт. Буду делать не один раз. Спасибо тебе большое!flower
Здравствуйте! Испекла пирог по Вашему рецепту, сразу и фото-отчет :) вкусно, НО большая проблема возникла с тестом... Пропорции, вроде, все соблюдены, начала раскатывать - слоится и разрывается, со стола невозможно снять :( раскатала на пергаменте, перенесла на противень вместе с бумагой - вроде выкрутилась, а вот с верхним слоем еще хуже, короче я его из кусочков уже собирала (как видно)... Еще раз повторюсь: вкус у пирога отличный, но слой теста, по техническим причинам, тааакой толстенный получился!
Восхитительный пирог!!! Спасибо ! Были переживания по маслу - не будет ли чувствоваться... Но НЕТ! Пирог ароматный и вкусныййййййй!!!!