Торт-мороженое с черешней на песочной основе
Описание рецепта
Я очень люблю вишню, но от черешни тоже не откажусь ;) Этот красивый и потрясающе вкусный торт-мороженое охладит Вас жарким летним днем и поднимет настроение! :) Если черешни под рукой не оказалось, попробуйте заменить её вишней — получится не менее эффектно, а кислинка даже интереснее оттенит сладость мороженого. Такой торт отлично выручает, когда гости на пороге, а времени на возню с духовкой совсем нет.Слово редактора
Торт-мороженое с черешней сочетает две текстуры: хрустящую песочную основу и нежную прослойку из ванильного мороженого с ягодным пюре. Основа выпекается по принципу тарта — с использованием груза для равномерной формы, а начинка готовится без выпечки, на основе взбитого мороженого и уваренного черешневого соуса. Финальная сборка держится в морозилке несколько часов, что делает десерт удобным для подготовки заранее. Вариант для тех, кто ищет освежающий летний торт без сложных кремов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черешня150г
- сахар30г
- картофельный крахмал1ч. л.
- вода40мл
- мороженое ванильное500г
- масло сливочное120г
- мука200г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
добавить сахар, крахмал, бейлис и воду.Крахмал предварительно разведите в холодной воде, чтобы избежать комков при нагревании соуса. - Шаг 2
Для теста растереть сливочное масло с сахаром,Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 3
Затем добавить муку и замесить тесто.Замешивайте тесто быстро, не перегревая руками, иначе основа станет тугой после выпечки. - Шаг 4
Тем временем подготовить мороженое - выложить его в большую миску,Мороженому дайте немного подтаять на столе — так его будет проще размять и взбить. - Шаг 5
хорошо размять вилкой, затем взбить миксером на малой скорости. Добавить черешневое пюре из холодильника, слегка перемешать.Черешневое пюре добавляйте частями, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной по текстуре. - Шаг 6
добавить желтки, ванилин, перемешать.Желтки вмешивайте аккуратно, чтобы не перебить воздушную структуру взбитого мороженого. - Шаг 7
Черешневую смесь размолоть в блендере до однородности. Примерно половину порции оставить для украшения, остальную часть выложить в контейнер и поставить в холодильник.Отложенную часть пюре для украшения храните отдельно, чтобы она не смешалась с основной массой. - Шаг 8
Довести до кипения и варить 2 минуты или до загустения, постоянно помешивая. Дать полностью остыть.Помешивайте соус постоянно, особенно у дна кастрюли, чтобы крахмал не пригорел и не образовал комков. - Шаг 9
Черешню промыть, вынуть косточки, положить в кастрюльку,Косточки удобно вынимать специальным приспособлением или ножом, разрезав ягоду пополам. - Шаг 10
Тесто распределить руками в форме для выпечки (у меня Ф18см) и сделать бортики. Поставить в холодильник на 20-30 минут. Затем достать, проколоть дно вилкой в нескольких местах, накрыть бумагой для выпечки, всыпать горох или фасоль в качестве пресса, чтобы тесто не вздулось и не сдвинулось. Выпекать при температуре 180*С 15-20 минут, остудить.Груз из гороха или фасоли можно заменить керамическими шариками для выпечки, если они есть в хозяйстве. - Шаг 11
Выложить мороженое с пюре на основание торта, осторожно перемешать по кругу, чтобы получился спиралевидный рисунок. Накрыть пленкой, убрать в морозилку на 4 часа. Перед подачей торт украсить ягодами черешни, каждый кусочек полить черешневым пюре.Спиралевидный узор получается лучше, если пюре и мороженое выкладывать чередующимися слоями, а не сразу всё вместе.
Комментарии
67Олечка, спасибо за необычный рецепт)но у меня, как у кулинарки,готовящей с мужем,не получилось... Так, после приобретения всех ингридиентов, выяснилось, что: 1) у нас нет "косточковынималки" 2) наш блендер не работает 3) с духовкой проблемс) Но! для нас, вдохновительниц, это же ничего не стоит....И вот мы-таки сделали тортик вчера. На высокие бортики нам чего-то не хватило, оставили маленькими (какого диаметра ваша форма?). Важно, наверное, выбрать мороженое..Вы какое используете? Мы сделали вчера тортик поздно, что было с ним после 3 часов - не знаю, оставили в морозилке на ночь. Сегодня утром "продолбили"кусочек)) Тесто даже после таких экзекуций безумно вкусное, конечно)) хоть и замороженное и резать ооооочччень трудно) Но вот достали, минут 5 постоял - и мой верх из "Золотого слитка" течет, словно кисейная барышня...Так какое у вас мороженое?)) Кроме того, после замораживания муж признался, что "мороженое безвкусное", оно с кристалликами льда. А пока пюрировали-мммм,какое объеденье было....! Ну и вот, тортик снова засунут в морозилку. Ждет, пока съедим) Все равно СПАСИБО!
Олечка!Поздравляю с такой красивой победой! Совершенство и вкус !***** и записала в МКК.
Поздравляю с РД!!!Заслуженный)
Мои поздравлялки:)
Оленька, поздравляю тебя с очередной блестящей, нежной победой!