Щавелевые щи с яйцом пашот без жарки
Описание рецепта
На нашем сайте много подобных супов и Америку я своим рецептом не открою...) однако я хочу поделиться с Вами некоторыми секретами моего приготавления этого прекрасного супа... А ещё этот суп отлично подойдёт тем, кто следит за калориями, но не хочет жертвовать вкусом — жир из бульона уходит, а насыщенность остаётся. Попробуйте разбить яйцо прямо в кастрюлю, как я описываю в шагах, — получается по-домашнему просто и красиво.Слово редактора
Щавелевые щи — классика русской кухни в лёгкой версии: без обжарки овощей, с обезжиренным бульоном и яйцом, введённым по принципу пашот прямо в кастрюлю. Основа — говяжий бульон, в который добавляют щавель, картофель, морковь и лук, а в конце свежую зелень, чтобы сохранить витамины. Такой суп получается наваристым, но не тяжёлым, а способ обезжиривания бульона ледяным половником — простой лайфхак, который можно применить и в других супах.Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории826кКал34.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить бульон, достать мясо. Далее 2 варианта обезжиривания бульона. Вариант №1 Вы охлаждаете бульон и убираете с поверхности все жировые бляшки и затем проводите по поверхности бульона ледяным половником . (для этого положите половиник на 5 минут в морозилку).весь лишний жир останентся на половнике. Вариант № 2 если нет времени охлаждать бульон, то выключите газ и несколько раз проведите ледяным половником по поверхности бульона.(но для этого Вам понадобитя как минимум 2 половника) . вариант №1 конечно предпочтительней..)))Ледяной половник — рабочий приём: жир застывает на холодном металле почти мгновенно, так что вариант с охлаждением бульона даёт более чистый результат. - Шаг 2
Вынимаем из бульона морколь и лук, они нам больше не нужны. Затем кладем нарезаннй щавель и нарезанное небольшими кусками мясо...Варим 5-7 минутМорковь и лук отдали бульону вкус на первом этапе — их можно не выбрасывать, а использовать для другого блюда, например, для пюре. - Шаг 3
После того как Вы обезжирили бульон кладем в него целиковую луковку и морковку. Варим 10 минут. Я делаю так как альтернативу обжариванию в масле...ну зачем нам лишние масленные калории.)Целая луковица и морковка без обжарки — способ получить наваристый бульон без лишнего масла и калорий. - Шаг 4
затем разлить суп по тарелкам, посыпать свежей зеленью. Я не кладу зелень при варке, так как при термической обработке она быстро теряет витамины, а нам это не нужно..)))Свежая зелень, добавленная в готовое блюдо, сохраняет больше витаминов, чем та, что варилась в супе. - Шаг 5
затем кладем картошку. Вы можете нарезать как хотите. и варим еще 10-15 минутКартофель можно нарезать произвольно — крупные куски дольше держат форму, мелкие быстрее отдают крахмал бульону. - Шаг 6
Солим. Далее разбиваете яйцо в чашку. Сделаете в кастрюле с супом водоворот и выливаете туда яйцо. Такое аккуратное как яйцо пашот у Вас не получится, так как будут мешать те ингридиенты которые мы положили в суп, но мне нравится именно так вводить яйца в суп...)))..повторите процедуру столько раз сколько у Вас есть куриных яиц...)варить 5 минут. как вариант можно сделатьотдельно яйца пашот а потом выложить их в порционные тарелки.)Водоворот в кастрюле помогает белку яйца собраться вокруг желтка — так яйцо не расползается при варке в супе с ингредиентами.
Комментарии
6Этот щавелевый супчик,именно, такой вот готовила мама))))Вкус из дома)))Спасибо,Тыковка!Вы - Волшебница. Всё гениальное просто!***** и запись в МКК.
Хороший рецепт 5 баллов +1, но думаю более диетическим он будет с курятиной :)
Нашлось решение куда деть щавель)+5!
Супер, Сашунь, спасибо за уроки методов обезжиривания бульона! :)) Пригодится. 5+
Отлично получилось, Саша!))