Особенности рецепта: Шоколадные савоярди с какао

Name: Шоколадные савоярди с какао
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 210 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьянка.

Шоколадные савоярди с какао

13 июля 2026

Время приготовления

ТатьянкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Решила слегка изменить классический рецепт савоярди, добавив какао, — и получилось гораздо интереснее, чем я ожидала. Тесто осталось таким же воздушным, но вкус стал глубже, с лёгкой горчинкой.

Слово редактора

Савоярди — итальянское бисквитное печенье-палочки с лёгкой хрустящей корочкой и пористой серединой. Классику здесь дополняет какао: тесто приобретает шоколадный вкус и тёмный цвет. Такое печенье подходит для тирамису, трайфлов и других десертов, где нужна основа с нейтральной горчинкой. Готовится быстро — главное аккуратно вмешать муку и какао, чтобы не осадить белки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо2шт.
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории210кКал
8.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Белки взбить в пышную пену, постепенно добавляя сахар.
Миска и венчик для белков должны быть абсолютно сухими и обезжиренными, иначе пена не взобьётся.
Шаг 2
Желтки взбить отдельно до однородности.
Желтки можно взбить с щепоткой соли — масса станет пышнее.
Шаг 3
Во взбитые белки добавить желтки и ещё раз аккуратно взбить.
Вводите желтки в белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить объём.
Шаг 4
В яичную массу добавить какао, осторожно перемешать, затем добавить муку и снова осторожно перемешать.
Какао и муку добавляйте по одному, просеивая прямо в миску, и мешайте только до исчезновения полос.
Шаг 5
Шаг 5
Готовое тесто уложить в кондитерский мешок и выдавить на противень, застеленный пергаментом, смазанным маслом, палочки длиной около 10 см. Посыпать сахарной пудрой.
Палочки выдавливайте одинаковой длины и с равными промежутками — они немного расплываются при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 200 °C 5–10 минут.
Готовность определяйте по лёгкому пружинящему верху: при нажатии тесто должно возвращаться обратно.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые савоярди посыпать сахарной пудрой.
Вторая порция пудры после выпечки даёт характерную белую корочку — не пропускайте этот шаг.

На заметку

Храните савоярди в закрытой коробке или жестяной банке до пяти дней — со временем они становятся суше и лучше впитывают крем в десертах. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: из двойной порции выходит около 40 палочек. Используйте печенье для шоколадного тирамису или подайте к кофе как самостоятельное угощение.

Оценить535

Татьянка