Булочки "осиное гнездо"
Описание рецепта
Ну, кто не любит булочки? Уверена - таких немного (если вообще есть). Вот и у меня в семье - я могу приготовить тортик, пирожные... но муж всегда просит испечь что-то такое, чтобы можно было потом кушать, запивая молоком, кефиром и т.п. А что подойдет лучше булочек? В последнее время перепробовала много рецептов (в том числе и с нашего сайта - за что все авторам огромное спасибо - и я всегда стараюсь добавлять фото), и с молоком все прекрасно подходило-нравилось, а вот с кисло-молочным хочется чего-нибудь послаще, а вы, наверное, догадываетесь, что дрожжевое тесто в принципе трудно сделать сладким (то с трудом подходит, то становится каким-то "глывкым"... В общем, поиски в моих кулинарных книгах увенчались успехом - эти булочки оказались ооочень вкусными (и это говорит человек, который не очень любит дрожжевую выпечку), сладкими, нежными и необычными... Попробуйте!
Слово редактора
Булочки «Осиное гнездо» — отличная идея для домашнего чаепития или завтрака. Сладкая выпечка на молоке порадует любителей сдобной выпечки и станет прекрасным дополнением к молочным напиткам. Благодаря нежному тесту и ванильному аромату эти булочки покорят даже тех, кто не слишком жалует дрожжевую выпечку. Попробуйте подать их с мёдом, джемом или свежими ягодами — получится ещё вкуснее! Запекание в духовке позволяет добиться идеальной текстуры и золотистой корочки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250г
- соль1щепотка
- сахар2ст. л.
- масло сливочное150г
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смазанный пласт скатать в рулет и нарезать острым ножом на кусочки толщиной примерно 5 см. Рулетики уложить вертикально на расстоянии 1 см друг от друга в форму. В рецепте было написано "форму большую чем для выпечки тортов"). В разъемную я класть побоялась, так как потом надо заливать рулетики, уложила в сковороду. А тот кусочек, что не поместился-таки уложила в фольгу.
При выпекании следите, чтобы молоко не выкипало — это может сделать булочки слишком влажными. Используйте сковороду с высокими бортами.
- Шаг 1
Пока тесто подходит, сбиваем масло с ванильным сахаром.
Для более пышной текстуры взбивайте масло с ванильным сахаром до кремообразного состояния.
- Шаг 1
И снова выпекать минут 15 до коричнево-красного цвета. Тут вы и сами поймете, когда будет готово.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко тёплое, но не горячее — иначе дрожжи могут погибнуть. Оставьте тесто в тёплом месте без сквозняков.
- Шаг 1
Это получились такие булочки, от которых невозможно оторваться! Они сладенькие сверху, немного влажноватые снизу - может, нужно было еще немного допечь, но именно такими они мне и понравились!
При раскатывании теста следите, чтобы оно не прилипало к столу — это может испортить текстуру. Если нужно, подсыпьте ещё муки.
- Шаг 1
Когда рулетики так увеличились в размере, что заполнили всю сковороду, залила их 150 гр. сладкого молока (смешать молоко с сахаром). И выпекать мин.15. Температура не была указана и я, основываясь на своем опыте, установила 200 градусов и не прогадала! Через 15 мин. вынуть сковороду и снова залить 150 гр. сладкого молока
Для более пышной текстуры взбивайте масло с ванильным сахаром до кремообразного состояния.
- Шаг 1
Затем присыпать стол мукой и раскатать тесто толщиной в палец. Смазать его пенистой смесью ванильного сахара с маслом.
Коричнево-красный цвет — признак того, что булочки хорошо пропеклись и приобрели аппетитный вид. Не передерживайте, чтобы не допустить подгорания.
- Шаг 1
Из полчашки теплого молока, сахара, дрожжей приготовить опару. Как поднимется шапочка, добавить муку, яичные желтки, соль, остальное теплое молоко и вымесить тесто. В рецепте было 300 гр. муки, но уж больно жидкое тесто получалось и я добавила около полстакана. Присыпать тесто мукой и оставить на столе минут на 30. Тесто за это время немного подойдет.
Острый нож поможет сделать ровные кусочки рулета, что важно для эстетичного вида булочек. Следите, чтобы рулетики не были слишком близко друг к другу — они должны иметь пространство для подъёма.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для более сладкого варианта можно увеличить количество сахара в рецепте на 1–2 столовые ложки, но следите, чтобы тесто не стало слишком жидким — при необходимости добавьте немного муки.