Гата: армянское слоёное печенье на сметане
Описание рецепта
Ереванская гата — та выпечка, которую делаешь раз и потом возвращаешься к ней снова. Тесто на сметане мягкое, послушное, а мучная начинка внутри даёт ту самую рассыпчатость на укус.Слово редактора
Гата — традиционная армянская выпечка, известная в нескольких региональных вариантах. Ереванская гата готовится из сметанного теста с рассыпчатой мучно-масляной начинкой. Тесто замешивается быстро, без дрожжей. Печенье получается слоистым снаружи и нежным внутри — подходит к чаю, кофе или как самостоятельное лакомство.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- яйца куриные2шт.
- сметана250г
- сода1ч. л.
- сахар ванильный1
- сахар1г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы290г96.67% от дневной нормы
- Калории2083кКал86.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку перетереть с маслом в крошку, добавить соду и ванильный сахар.Масло должно быть холодным — тогда крошка получится рассыпчатой. - Шаг 2
Вмешать яйца и сметану, замесить эластичное тесто, которое не липнет к рукам.Тесто не должно быть тугим: чуть мягче, чем на пельмени. - Шаг 3
Для начинки муку, сахар и масло перетереть в крошку.Крошку для начинки можно слегка подсолить — оттенит сладость. - Шаг 4
Тесто разделить на три части. Каждую раскатать в пласт толщиной два-три мм, распределить начинку.Раскатывайте равномерно: слишком толстый пласт не даст слоистости. - Шаг 5
Скатать в рулет, разрезать на кусочки по два-три см.Рулет режьте острым ножом, чтобы не сминать слои. - Шаг 6
Разложить мини-рулетики на пергаменте, смазать желтком, взбитым с молоком.Смазывайте желтком аккуратно, не заливая срезы — иначе слои слипнутся. - Шаг 7
Выпекать при 200 °C до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна стать золотисто-коричневой.
На заметку
Готовую гату подают тёплой или остывшей — в обоих вариантах она хороша. Хранить можно до трёх суток в закрытом контейнере при комнатной температуре. По этому же рецепту можно менять количество сахара в начинке по вкусу. Фото готового печенья на срезе покажет характерные слои — по ним удобно проверить, правильно ли скручен рулет.Оценить538
0
Комментарии
13Покупала такие печенюшки в магазине, теперь попробую сделать сама. В начинку думаю можно добавить еще и орехи...
Какая прелесть Ваша "Гата", набор продуктов минимальный, а получаем восточное лакомство. Спасибо тебе Танечка:)
Вкусно... 5+1!!!
Очень манящие и красивые...5+1!
Как здорово,Танюша!:)Мне нравится:)Я по картинке решила сначала,что это лакомство с творогом:))