Тарталетки с грибной начинкой!
Описание рецепта
Терталетки получились тоненькими тоненькими, хрустящими, невесомыми! Но а начинка из благородных грибов - это что-то! Замечательная закуска!
Слово редактора
Тарталетки с грибной начинкой — отличная закуска для праздничного стола или уютного семейного ужина. Песочное тесто прекрасно сочетается с нежной и ароматной грибной начинкой. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в начинку тёртый сыр, например, пармезан или моцареллу, — он придаст блюду более насыщенный вкус. Подавайте тарталетки горячими: из духовки прямо на стол — так они будут особенно хрустящими и аппетитными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- вода5ст. л.
- соль1щепотка
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы142г47.33% от дневной нормы
- Калории1652кКал68.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выпекать тарталетки в заранее разогретой до 200С духовке минут 15 или до зарумянивания! Таким образом испечь все тарталетки, если тесто осталось, его можно заморозить!
Холодные руки и ледяная вода помогают сохранить масло твёрдым, что важно для структуры песочного теста. Не вымешивайте слишком долго, чтобы не развить глютен — тесто станет жёстким.
- Шаг 1
Тесто надо месить быстро и еще вычитала в интернете о том, что надо месить его холодными руками :))) Просеим муку в миску и натрем холодное сливочное масло на крупной терке, затем перетрем руками муку и масло в крошку! Затем вливаем ледяную воду частями и быстро замешиваем тесто! Песочное тесто не требует тщательного вымешивания, лучше быстренько сформировать его в шар, укрутить в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут!
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало, но не переборщите — избыток муки сделает тарталетки жёсткими. Накалывание вилкой предотвращает вздутие теста при выпекании.
- Шаг 1
Тем временем отварим куриные яйца, почистим их и потрем на крупной терке!
Чтобы яйца легче чистились, после варки опустите их в холодную воду на несколько минут.
- Шаг 1
Готовые грибы и лук, соединить с яйцами и добавить пару столовых ложек майонеза или натурального йогурта и соли! Разложить начинку по тарталеткам и украсить по вашему желанию! Я украсила листиками салатика и помидорками!
Для более насыщенного вкуса начинки можно добавить в грибы немного соевого соуса или тимьяна. Проверяйте грибы на мягкость — они должны стать нежными, но не развариться.
- Шаг 1
Приготовим начинку! Разморозим грибы, отварим их минут 10! Обжарим лук до мягкости на растительном масле, добавим к луку отваренные грибы и прожарим их вместе минут 15! Посолим!
Готовность тарталеток можно определить по золотисто-коричневому цвету. Следите, чтобы они не подгорели — песочное тесто быстро темнеет.
- Шаг 1
После охлаждения теста, слегка присыпем рабочую поверхность мукой, отделим примерно треть от нашего теста, раскатаем тоненько - примерно 3 мм и вырежем кружочки стаканом одинаковым по радиусу с формочками для выпечки! Формочки смажем сливочным маслом и пальцами распределим кружочки, тщательно их прижимая к формочкам! Тесто надо хорошо наколоть вилкой!
Вместо майонеза можно использовать сметану — получится менее калорийно и не так приторно. Украшение свежими овощами добавит блюду яркости и хруста.
На заметку
Тарталетки с грибной начинкой лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, выпеките тарталетки и храните их в сухом месте при комнатной температуре до 2 дней, а грибную начинку — в холодильнике в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте тарталетки в духовке при 180 °C 5–7 минут, начинку можно слегка подогреть на сковороде.