Чизкейк с белым шоколадом на песочной основе
Описание рецепта
Чизкейк получается плотным, с насыщенным сливочным вкусом и лёгкой сладостью белого шоколада. Я всегда готовлю его за день до подачи — за ночь в холодильнике он становится именно таким, каким и должен быть: упругим, хорошо держащим форму и совсем не приторным. Водяная баня здесь не каприз, а необходимость — без неё поверхность почти наверняка пойдёт трещинами.Слово редактора
Печёный чизкейк с белым шоколадом — плотный, кремовый, с тонкой хрустящей основой из печенья. Начинка делается из сливочного сыра, сметаны, яиц и тёртого белого шоколада. Водяная баня при выпечке даёт ровную поверхность без трещин. Подходит для праздничного стола и для заготовки заранее — чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье200г
- масло сливочное120г
- сыр сливочный600г
- сахар180г
- яйца куриные3шт.
- сметана300г
- шоколад белый75г
Пищевая ценность
- Белки191г212.22% от дневной нормы
- Жиры395г493.75% от дневной нормы
- Углеводы389г129.67% от дневной нормы
- Калории5864кКал244.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье измельчить в блендере, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.Можно использовать любое сухое печенье — «Юбилейное», «Мария» или песочное. - Шаг 2Шаг 2Форму диаметром 23–25 см слегка смазать маслом, на дно положить круг пергаментной бумаги. Выложить смесь и плотно утрамбовать по дну и бортикам. Убрать форму в холодильник.Альтернативный вариант: выпекать основу при 180 °C около 10 минут, затем полностью остудить перед добавлением начинки.
- Шаг 3Шаг 3Сливочный сыр взбить миксером на низкой скорости. Постепенно добавить сахар и взбивать до гладкой однородной массы.Не увеличивайте скорость миксера — интенсивное взбивание насыщает массу воздухом и провоцирует трещины при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Добавить яйца по одному, продолжая взбивать на низкой скорости. Влить сметану и перемешать. В конце всыпать тёртый белый шоколад и вымесить начинку.Яйца добавляйте строго по одному, каждый раз дожидаясь полного вмешивания.
- Шаг 5Шаг 5Достать основу из холодильника, вылить начинку и разровнять лопаткой.Белый шоколад можно натереть на крупной тёрке или мелко порубить ножом.
- Шаг 6Шаг 6Поставить форму с чизкейком на решётку, под решётку установить ёмкость с водой. Выпекать в предварительно разогретой до 160 °C духовке 60 минут.Ёмкость с водой создаёт влажный пар — именно он не даёт поверхности трескаться. Не прокалывайте чизкейк зубочисткой для проверки готовности: достаточно слегка покачать форму — серединка должна немного дрожать.
- Шаг 7Шаг 7Выключить духовку и оставить чизкейк внутри ещё на час. Затем остудить при комнатной температуре, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на четыре часа.Минимум четыре часа в холодильнике обязательны: за это время начинка окончательно стабилизируется и чизкейк легко режется.
На заметку
Готовый чизкейк нарезайте острым ножом, смоченным горячей водой, — срезы получатся ровными. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или в контейнере. Этот рецепт с фото удобен тем, что чизкейк можно приготовить накануне праздника — на следующий день он только вкуснее.Оценить518
0
Комментарии
105+1!
Красота! Голосую)
Люблю чизкейки:) Вам 5! И голос)
Интересный рецепт и очень красиво подано! Голосую! ;-)
Огромное спасибо за отзывы к рецепту и фото:) Я старалась:)