Antipasti
Описание рецепта
А это мой вариант antipasti. Нетрудно догадаться откуда черпала вдохновение - уже упоминаемая грузинская книга (сыр) и, конечно, Оливер (соус).
Вышло удачно. Особенно вкусно - в паре с хорошим лавашем, или чиабатой, или другим пресным белым хлебом. Если масло не вымакается таким хлебом и почему-то останется - прекрасно подойдет для заправки салата.
Слово редактора
Антипасти — традиционная итальянская закуска, которая отлично подойдёт для начала трапезы. Она порадует разнообразием вкусов и текстур, станет прекрасным дополнением к дружескому ужину или праздничному столу. Базилик и оливковое масло в составе подчеркнут средиземноморский колорит блюда. Попробуйте дополнить антипасти орехами, оливками или вялеными томатами — это добавит новые вкусовые оттенки. Такая закуска не только возбудит аппетит, но и создаст атмосферу итальянской траттории.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик1пучок
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории16кКал0.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порубить чили и базилик. Так мелко или крупно, как вам хочется. Перемешать.
Выбирайте банки с широким горлом — так будет удобнее укладывать сыр и доставать его потом.
- Шаг 1
Сыр промокнуть салфеткой от лишнего рассола, нарезать на куски, удобные для плотного укладывания в банки.
Промокните сыр тщательно, чтобы рассол не разбавил вкус оливкового масла и пряной смеси.
- Шаг 1
Обваливая куски сыра, стараться как можно плотнее укладывать их в банку. Если пряная смесь не очень прилипает к сыру, пересыпать слои прямо в банке.
Плотная укладка сыра поможет лучше пропитать его маслом и пряностями.
- Шаг 1
Залить вкуснейшим оливковым маслом "под верх", убрать в холодильник банки и постараться о них забыть на неделю. Ну, хотя бы дня на 3.
Чтобы вкус антипасти стал более насыщенным, можно добавить в масло немного бальзамического уксуса или лимонного сока.
- Шаг 1
Подготовить посуду. Я использую 2 банки, каждая из которых около 330 мл.
Для более яркого аромата можно добавить к чили и базилику немного измельчённых чеснока или орегано.
На заметку
Antipasti лучше всего подавать с пресным белым хлебом, лавашом или чиабаттой — они прекрасно подчеркнут вкус. Оставшийся в банке соус можно использовать как заправку для салата. Храните заготовку в холодильнике в закрытой банке до 5 дней.