Особенности рецепта: Домашнее мороженое «Наслаждение для белочки»

Name: Домашнее мороженое «Наслаждение для белочки»
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2231 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Nika.

Домашнее мороженое «Наслаждение для белочки»

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мороженое получается очень нежным — сказывается сочетание взбитых сливок и белков. Готовлю его без специального мороженицы, просто периодически достаю из морозильника и перемешиваю.

Слово редактора

Домашнее мороженое на основе желтков, молока и сливок — классический сливочный десерт без стабилизаторов и красителей. Желтки растирают с сахаром добела, сливки взбивают отдельно, затем всё соединяют и замораживают с периодическим перемешиванием. Подходит и детям, и взрослым. Базовый рецепт легко варьировать: добавьте какао, растворимый кофе, немного мятного сока или кусочки фруктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры105г
131.25% от дневной нормы
Углеводы267г
89.00% от дневной нормы
Калории2231кКал
92.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела.
Желтки растирают добела, пока смесь не посветлеет и не станет пышной — это важно для нежной текстуры.
Шаг 2
Молоко нагреть, не доводя до кипения, тонкой струйкой влить в желтковую смесь, постоянно помешивая. Перелить в кастрюльку и дать остыть до комнатной температуры.
Молоко нельзя кипятить: при высокой температуре желтки свернутся. Достаточно нагреть до около 70–80 °C.
Шаг 3
Шаг 3
Сливки взбить до устойчивых пиков.
Сливки должны быть холодными — тогда они взобьются быстро и держат форму.
Шаг 4
Шаг 4
Белки взбить отдельно добела.
Белки взбивают в чистой сухой посуде; малейший след жира не даст им взбиться.
Шаг 5
Остывшую желтково-молочную смесь аккуратно соединить со взбитыми сливками и белками, перемешать.
Смешивать нужно аккуратно, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 6
Шаг 6
Перелить в контейнер и поставить в морозильную камеру. Доставать каждые 30–40 минут и тщательно перемешивать — так мороженое получится без крупных кристаллов льда. Повторить три-четыре раза, затем оставить до полного замерзания.
Чем чаще перемешиваете в первые два-три часа, тем нежнее выйдет мороженое. Можно использовать вилку или миксер на малых оборотах.
Шаг 7
Вместо орешек, можно добавить какао, кофе растворимый, немного сока мяты или мелисы, какие-нибудь фрукты.

На заметку

Готовое мороженое храните в контейнере с крышкой до пяти суток. Перед подачей достаньте из морозильника за пять минут — так легче набирать шарики. Этот рецепт легко адаптировать: вместо орехов добавьте какао, растворимый кофе, немного мятного сока или мелкие кусочки фруктов. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при перемешивании.

Оценить511

Nika