Абрикосовый мармелад из свежих абрикосов
Описание рецепта
Этот рецепт подсмотрела в старой повареной тетради моей бабушки. Хорош тем,что можно закрыть на зиму,а можно оставить в формочках в холодильнике.Получается четыре баночки по 270г готового мармелада. В моей семье любят этот мармелад с творогом,а ещё,хорошо им накрыть слой маскарпоне...Слово редактора
Абрикосовый мармелад варят из двух ингредиентов — абрикосов и сахара — с добавлением лимонного сока для баланса вкуса. Уваривание на треть даёт плотную, хорошо держащую форму текстуру. Готовый мармелад можно закатать в стерильные баночки на зиму или разлить по формочкам и хранить в холодильнике. Хорошо сочетается с творогом и маскарпоне.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Твёрдые спелые абрикосы освободить от косточек.Абрикосы берите твёрдые, не перезревшие — мягкие дадут слишком много сока и мармелад будет дольше увариваться. - Шаг 2
Измельчить абрикосы в блендере до однородной массы.Если блендера нет, можно пропустить абрикосы через мясорубку. - Шаг 3
Добавить сахар, перемешать.Сахар добавляйте по вкусу — количество зависит от сладости абрикосов. - Шаг 4
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до уваривания на одну треть.Мешайте непрерывно, особенно в конце варки: густая масса легко пригорает. - Шаг 5
Добавить лимонный сок и варить ещё 10 минут.Лимонный сок добавляйте только после основного уваривания — он помогает мармеладу лучше застыть. - Шаг 6
Шаг 6Горячий мармелад разлить по стерильным баночкам и закатать или разлить по формочкам и убрать в холодильник.Для закатки на зиму банки и крышки должны быть стерильными и сухими.
Комментарии
2Сочетание абрикосов и лимона замечательное! 5!
Света!Обожаю южные края именно из-за вот таких абрикосовых чудесных заготовок!*****за доброе абрикосове повидло -варенье-мармелад!Буду голосовать!