Шоколадный «Наполеон» с заварным какао-кремом
Описание рецепта
Золотистые хрустящие коржи, плотный шоколадно-заварной крем и покрытие из горького шоколада — этот «Наполеон» получается насыщенным и очень сочным после пропитки. Готовить его проще, чем кажется: слоёное тесто уже всё делает за вас.Слово редактора
Шоколадный «Наполеон» — вариант классического торта, в котором крем объединяет варёную сгущёнку, сливочное масло и заварную шоколадно-ванильную основу. Коржи из слоёного теста выпекаются до золотистого цвета, пропитываются составным кремом и покрываются растопленным горьким шоколадом. Подходит для праздничного стола и подойдёт тем, кто любит насыщенный шоколадный вкус без лишней сложности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1пласт
- шоколад горький50шт.
- молоко30мл
- какао2ст. л.
- ванилин1шт.
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки329г365.56% от дневной нормы
- Жиры1888г2360.00% от дневной нормы
- Углеводы2484г828.00% от дневной нормы
- Калории28392кКал1183.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разморозить слоёное тесто при комнатной температуре.Тесто размораживайте постепенно — не в микроволновке, иначе слои слипнутся. - Шаг 2
Духовку разогреть до 220–240 °C. Тесто раскатать на коржи — из 1 кг должно выйти семь коржей и один дополнительный для крошки. Каждый корж уложить в форму, застеленную пергаментом, и наколоть по всей поверхности вилкой.Следите за коржами в духовке: слоёное тесто подрумянивается быстро, не пересушите. - Шаг 3
Выпекать коржи до золотистого цвета. Дать полностью остыть.Коржи должны остыть полностью, иначе крем потечёт. - Шаг 4
Приготовить крем: в глубокую посуду выложить варёную сгущёнку, добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать.Масло для крема должно быть комнатной температуры — холодное даст комки. - Шаг 5
На плите приготовить заварную часть: растопить шоколадный брикет в 300 мл воды, добавить какао и ванилин, тщательно перемешать. Снять с огня, немного остудить и соединить с масляно-сгущёночной основой. Снова перемешать до однородности.Заварную часть добавляйте к сгущёнке тёплой, но не горячей — иначе масло расплавится. - Шаг 6
Остывшие коржи промазать кремом и уложить один на другой. Верхний корж смазать кремом и полить растопленным горьким шоколадом с молоком.Шоколад для верхнего покрытия можно растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20–30 секунд. - Шаг 7
Шаг 7Восьмой корж измельчить в крошку и посыпать верх торта. Убрать в холодильник для пропитывания.Торт лучше пропитывается за ночь в холодильнике — не торопитесь подавать сразу.
На заметку
Готовый торт хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. Этот рецепт с фото удобно повторять: коржи можно выпечь накануне, а крем собрать на следующий день. Крошку из восьмого коржа можно заменить тёртым горьким шоколадом.Оценить516
0
Комментарии
6Люблю наполеон :) 5+1
Хороший вариант торта. Голосую и 5.
Классный торт обязательно попробую :)5+1
Точно,"Наполеон"любят все!Юля,интересный крем к торту Вы выбрали.5+
Торт "Наполеон" - это народное достояние.Вариантов много.Юльянка,хороший вариант "Наполеона".Шоколадно,вкусно,сладко,жирненько.Прекрасно попить чайку в хорошей детской компании,да и бабушки придут на тортик.Молодец!***** за шоколадную прослойку.Записала в МКК.