Сыр из рыбы по-северодвински — паста для тарталеток
Описание рецепта
Эта закуска выручает, когда нужно что-то нарядное, но без лишней возни. Рыба на пару, сыр, масло, горчица — и через несколько минут в блендере получается плотная, ароматная паста. В тарталетках она держит форму, не растекается и хорошо сочетается с кислинкой лимона или солоноватостью икры. Вкус получается мягким, чуть пикантным — гостям обычно сложно угадать, из чего сделано.Слово редактора
Рыбный сыр по-северодвински — плотная намазка из отварной или приготовленной на пару рыбы, натёртого сыра, сливочного масла и горчицы. Масса пробивается в блендере до однородной, густой консистенции. Подаётся в тарталетках с красной икрой, ломтиками слабосолёной рыбы или лимоном. Подходит к праздничному столу или как лёгкая закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба400г
- масло сливочное100г
- сыр100г
- горчица2ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1497кКал62.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу приготовили на пару до готовности. Если рыба целая — отделили мясо от костей. Филе просто размяли вилкой.Подойдёт любая нежирная белая рыба — треска, минтай, судак. Чем меньше костей, тем удобнее работать. - Шаг 2
Сыр натёрли на крупной тёрке, сливочное масло размягчили при комнатной температуре.Масло должно быть именно мягким, не растопленным — тогда масса получится пластичной, а не жидкой. - Шаг 3
Сложили в блендер рыбу, натёртый сыр, размягчённое масло, горчицу и соль. Пробили до однородной густой массы.Если блендер даёт слишком жидкую текстуру, добавьте чуть больше натёртого сыра и пробейте ещё раз. - Шаг 4
Разложили массу по тарталеткам и украсили по вкусу: красной икрой, слабосолёной красной рыбой, лимоном или сырной чипсой.Тарталетки лучше наполнять непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. - Шаг 5
затем разложите в тарталетки, украсте, красной икрой (можно слабосоленой красной рыбой, лимоном, сырной чипсой...все в ваших руках)
На заметку
Готовую массу можно хранить в холодильнике до двух суток — в закрытом контейнере она хорошо держит форму. Тарталетки наполняйте перед самой подачей. Этот рецепт также работает как намазка на тосты или крекеры. Украшение — на ваш выбор: фото с красной икрой смотрится эффектнее всего.Оценить532
0
Комментарии
16Пятерка! Очень интересный вариант!
Кто-то сказал сыр?Или мне показалось?Бегу,бегу,с-ыыы-р:)
Саша, ты мастер по нестандартным рецептам!!!)))+1
Очень креативно, Сашуль! И подача красивая! А с морским языком пойдет? Голосую)))17-я я!
Здорово... спасибо за рецепт... 5+1